その刺身！魚屋にボッタくられています！

佐藤です。

「刺身」のことを関西では「造り（つくり）」と言いますが、あなたは、刺身は好きですか？

もし刺身が好きで、「自分で切れるようになりたい」という場合は、今回伝授する、

「”文化包丁”で刺身を綺麗に切る方法」

がかなりお役に立ちます…

文化包丁とは一般的に家庭で使う包丁のことです。

要は家庭でも刺身は自分で切れる、ということ。

この方法を今回と次回、２回にわたって伝授します！

で、私は、料理の説明でよく

「切り身の魚を買って下さい！」
とか
「刺身は切ってあるものを買って下さい！」

と言っています…

これは、あなたが少しでも短時間で気楽に料理をして、”めんどくさい”と思わないようにして頂くため。

切れていれば、すぐに料理できますよね。

だから、あえてそう言っています。

が、実は、スーパーの刺身（切ってある）は魚屋さんが得をしている。

切り身1つ1つが大きく見える切り方や、たくさん入っているように見える盛り付けなど、「テクニック」を使って荒稼ぎしているわけです。

そう、あなたはある意味、魚屋さんにボッタクられている。

やはり、刺身の魚はブロック（１”冊（さく）”）で買った方が得…

なぜなら、「切ってある刺身」と「冊（ブロック）」が同じ売値なら「切ってある」のほうの刺身は量が少ないのですね。

要するに先言いました、魚屋さんのテクニックで量を少なくして、たくさんある様に見せている…

魚屋さんは、切った刺身で利益が出るように量を少なくしているわけです。

断然、切ってある刺身よりブロックで買うほうが安くつくということ。

１００％間違いなく、固まりの方があなたが得をします。

でも、もしあなたが「刺身の切り方」を知らなければ、ブロックを買えないので魚屋さんを儲けさせてしまう、ということ…

刺身を自分で切れないと”切ってある刺身”を買うしかないですよね？

ですが、「刺身の切り方」知っておけば、「ブロック」を躊躇せずに買うことができる。

結果、得するわけです。

今回のその切り方・方法を一度覚えてしまえば、刺身を切るのが楽しくなります。

まずは、始めに基本の切り方を伝授します。

もし、その切り方が無理な場合は”邪道切り”も伝授！

これ、料理人には”邪道”ではありますが、だれでも綺麗に切れる方法です。

もちろん”家庭用包丁（文化包丁）”で使えるテクニックで、これを知ってしまえば刺身を切ることに抵抗感もなくなり、自分の好みのサイズに切ることが出来るようになります。

豪快に食べたいなら分厚く切って、上品に食べたいなら薄く切る…

切り方さえわかれば、量が多く得をする「ブロック」の刺身を買えるようになりますので、是非覚えて頂きたい。

今回は”平作り”という刺身の基本の切り方をサーモンのブロックを使ってお教えします。

すぐにこちらを見て下さい！
↓↓

【材料】
サーモン…冊（さく）『塊り』

ここまで、詳しく刺身の切り方を説明したレシピ本は無いと思います。

是非！挑戦してみてください。

次回は、”へぎ作り”という切り方と簡単で綺麗に見える盛り付け方を伝授します。