やっぱり、添加物避けたほうが美味しい!?

佐藤 周生です。

今回は、

「簡単な手作りのごはんのお供」

を伝授します。

お伝えするのはズバリ、「なめ茸」

独特のとろみと食感、ほどよい味付け…

好きな方、いますよね？

私、これ大好きで子供の頃、頻繁に食べていました。

これだけで、ごはん3杯ペロリ…

ですが、そのころ食べていたのは添加物が入った市販の瓶詰「なめ茸」…

最近は、添加物のいろんなことが研究で分かってきています。
（どんどん研究が進んでますね）

食品添加物を食べていると腸内菌が死滅して、免疫力が下がって、風邪を引きやすくなったり、様々な体調不良が起こる…（コロナに感染しやすいかも…）

とか

乳癌の原因になっていたりとか…（添加物を控えることで、乳癌の進行が弱まることが分かっています）

他のガンにも関係あるかもしれませんね。（自論）

あと、添加物が関係あるかどうかは、不明ですが今考えたら、なんとなく後味が悪かった気もします。

で、最近、ふと「なめ茸」のことを思いだし食べたくなった…

でも、市販のなめ茸は添加物が嫌なので食べたくない…

それなら、「手作りしよか…」と。

「なめ茸を手作りするなんて、難しいのでは？」

と思いましたか？

いやいや、これすごく簡単。

水、醤油、みりん、酒の煮汁を合わせて、そこに切ったえのきを入れて4分焚くだけ。

なめ茸のあの”とろみ”は、自然に出てくるもの。

加熱すると勝手にとろ～んとなるのですね。

水溶き片栗粉を加えているわけではないです。（笑）

「なめ茸」、
久々に食べましたが、やっぱり旨い！

手作りは、市販のものより、歯ごたえがあるので食感もいい感じ。

何より添加物の心配もいりません。

で、ごはんのお供になるだけでなく、他にもいろいろ応用法があります。

レシピの最後でお伝えしていますので、まずは作り方からみて下さい！
↓↓

【材料】（5～6日分）
えのき茸…1P（200g）

【煮汁】
昆布だし（または水）…50cc
みりん大さじ2杯と1/2杯（約38cc）
酒…大さじ1/2杯
濃口醤油…大さじ2杯（30cc）

※「昆布だし」は前日にペットボトルの
水（1ℓ）に出し昆布（10gくらい）を浸けておくだけ。

一番のおすすめは、ごはんのお供として。

小鉢に少量盛って大根おろしをのせれは、酒のアテにもなります。

豚肉・鶏肉を焼いて「なめ茸」を絡めるといったタレのような感じで味付けにも使えます。

胡瓜を乱切りして、なめ茸を絡めると簡単な副菜にもなる。

こんな感じで応用できます。

簡単すぎるので、是非、作ってみて下さい。