やっぱり、添加物避けたほうが美味しい!?
佐藤 周生です。
今回は、
「簡単な手作りのごはんのお供」
を伝授します。
お伝えするのはズバリ、「なめ茸」
独特のとろみと食感、ほどよい味付け…
好きな方、いますよね？
私、これ大好きで子供の頃、頻繁に食べていました。
これだけで、ごはん3杯ペロリ…
ですが、そのころ食べていたのは添加物が入った市販の瓶詰「なめ茸」…
最近は、添加物のいろんなことが研究で分かってきています。
（どんどん研究が進んでますね）
食品添加物を食べていると腸内菌が死滅して、免疫力が下がって、風邪を引きやすくなったり、様々な体調不良が起こる…（コロナに感染しやすいかも…）
とか
乳癌の原因になっていたりとか…（添加物を控えることで、乳癌の進行が弱まることが分かっています）
他のガンにも関係あるかもしれませんね。（自論）
あと、添加物が関係あるかどうかは、不明ですが今考えたら、なんとなく後味が悪かった気もします。
で、最近、ふと「なめ茸」のことを思いだし食べたくなった…
でも、市販のなめ茸は添加物が嫌なので食べたくない…
それなら、「手作りしよか…」と。
「なめ茸を手作りするなんて、難しいのでは？」
と思いましたか？
いやいや、これすごく簡単。
水、醤油、みりん、酒の煮汁を合わせて、そこに切ったえのきを入れて4分焚くだけ。
なめ茸のあの”とろみ”は、自然に出てくるもの。
加熱すると勝手にとろ～んとなるのですね。
水溶き片栗粉を加えているわけではないです。（笑）
「なめ茸」、
久々に食べましたが、やっぱり旨い！
手作りは、市販のものより、歯ごたえがあるので食感もいい感じ。
何より添加物の心配もいりません。
で、ごはんのお供になるだけでなく、他にもいろいろ応用法があります。
レシピの最後でお伝えしていますので、まずは作り方からみて下さい！
↓↓
【材料】（5～6日分）
えのき茸…1P（200g）
【煮汁】
昆布だし（または水）…50cc
みりん大さじ2杯と1/2杯（約38cc）
酒…大さじ1/2杯
濃口醤油…大さじ2杯（30cc）
※「昆布だし」は前日にペットボトルの
水（1ℓ）に出し昆布（10gくらい）を浸けておくだけ。
（裂いてバラバラにすることで食べやすくなります）
それを4等分に切っておきます。
鍋横にえのきが付くと焦げ付くので、煮汁に入れるようにします。
時々混ぜながら焚きます。
冷蔵庫で半月以上、日持ちします。
一番のおすすめは、ごはんのお供として。
小鉢に少量盛って大根おろしをのせれは、酒のアテにもなります。
豚肉・鶏肉を焼いて「なめ茸」を絡めるといったタレのような感じで味付けにも使えます。
胡瓜を乱切りして、なめ茸を絡めると簡単な副菜にもなる。
こんな感じで応用できます。
簡単すぎるので、是非、作ってみて下さい。
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