「フライパン1つで美味しい酒の肴」

佐藤 周生です。

今回は、

「面倒な手間を最小限に抑えて作れる簡単ローストビーフ」

を伝授します。

ローストビーフとは？伝統的なイギリスの肉料理の１つです。

肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにし、薄く切って、マスタード、クレソンなどと共にソースをかけるなどして食べる肉料理です。

中央が少し赤みをおびて綺麗で軟らかい食感が特徴ですよね。

ローストビーフは赤身肉を使うことが多いので、牛肉の風味、旨味をじっくり味わえる一品でもあります。

肉好きにはたまらない料理でしょう。

が、

これ、本格的に作ろうとすると結構大変。

肉の塊をタコ糸で縛る作業、オーブンの温度調節が難しかったり、ソースを作る時も、牛肉や鶏肉でブイヨン（出し）をとったりなどなど、

超！めんどくさい。

本格的に作れば、家庭でできるような料理ではありません・・・

ですが、今回伝授するローストビーフ は違います。

タコ糸で縛ったりしません、ぐるぐる縛らなくてもきれいに作れます。

オーブンも使いません、神経尖らせて温度調節する難しいことなどする必要なし。

何時間もかかるブイヨンスープを取る（だしを取る）手間もかかりません。

私がおすすめする、

簡単にできる「酒の肴ローストビーフ、特製オニオン和酒ソース」

は、牛肉を縛りつけたりせず、調味料すり込んだらそのまま焼くだけ。

焼くだけ・・・

といっても オーブンなんぞ使わずフライパンです。

フライパン１つとアルミホイルがあれば軟らかく美味しく作れます。

ブイヨン？必要ありません。

焼いた肉から旨味の濃いスープが勝手に出てきますから、

これをソースに使用。

ローストビーフにかけるソースの多くは、ワインを加えてありますが、

「特製オニオン和酒ソース」は、日本酒をベースにした濃厚ソースです。

すりおろした玉ねぎは、熱を通すことでソースに自然な甘味を加えてくれます。

さらに濃口しょう油を加えて、ジャパニーズ仕立てのソースに。

日本人の舌に合わないはずがありません。

軟らかいローストビーフに「特製オニオン和酒ソース」をかければ、

濃厚な味なのにあっさりで食べられます。

そのローストビーフとなるメインの牛モモ肉は、脂肪分が少なくヒレ肉やレバーより低カロリー。

典型的な赤身肉です。

タンパク質量が多いうえに、ビタミンB群や鉄分・亜鉛などもタップリ含まれています。

意外と知られていないのが「タウリン」を含んでいること。

魚介に含まれているイメージがありますが、牛肉にも多くの「タウリン」が含まれています。

「肝機能向上作用」や「血圧を下げる」などの効果が期待できます。

それでは、

「酒の肴ローストビーフ、特製オニオン和酒ソース」

のレシピ公開します！

この料理、おろしにんにくを使うのですが、にんにくは、すりおろすとおろし器にベタベタ引っ付いて手で取ろうとしてもなかなか取れません。

が、

レシピでおろしにんにくをきれいに早く取る方法を公開してますので、今回は特に見逃さないで下さい！
↓↓

【材料】
牛もも肉ブロック（かたまり）・・・３００ｇ
塩・・・小さじ２杯（約１２ｇ）
粗挽き黒コショウ・・・小さじ１杯（約６ｇ）
（普通の（白）コショウでもＯＫ）
にんにく（中）・・・２片（小さじ２杯くらいの量、約１０ｇ）
（肉にすり込む用、ソース用、2つに使用）

【特製オニオン和酒ソース】
玉ねぎ（中）・・・５０ｇ（１/４個）
おろしにんにく・・・小さじ１杯（５ｇ）
清酒・・・大さじ４杯（６０ｃｃ）
みりん・・・小さじ１杯（５ｃｃ）
濃口しょう油・・・ 小さじ１杯（５ｃｃ）

サラダと一緒なら、さらにサッパリで食べられます。

ビールが進む酒の肴になりますよ。

休みの日に、是非！じっくり作ってみてください。