佐藤です。

今回は、

『冬瓜を使った煮物、簡単で豪華な創作料理』

を伝授します。

先日、冬瓜の味噌汁をお伝えし、その中で簡単にできる

「冬瓜の基本の下準備」も伝授しました。

作って頂けたでしょうか？

今回は、その下準備を理解していればできる”冬瓜の煮物”です。

これ、

４０分も５０分も手間ひまかけるめんどくさい料理ではありません。

単に、コトコト焚いて終わりのシンプル過ぎる煮物でもありません。

この料理は、

冬瓜を１５分煮含め、厚切りの豚バラ肉をササッと
フライパン強火で焼いて冬瓜にのせます。

その上から「べっ甲餡（べっこうあん）」という色の濃い、
濃口しょう油ベースの”餡（あん）”をかけるだけ。

煮物をアレンジした”創作料理”です。

”あっさり”の冬瓜に旨味のある豚バラ肉の”脂”と、濃厚でほど

よく甘辛い”あん”が合わさり、冬瓜だけでは、物足りない絶妙のバランスが味わえます。

調理過程で、

もっともあなたの大事な時間を剥奪する”茹でる（湯がく）”作業がありません。

鍋で茹でれば、１５分もかかります。

が、

時短調理の必須法、「レンジ加熱」を用います。

だから、「下茹で」が経ったの４分です。

肝心要の”煮汁”も出し汁１４：酒１：みりん１：淡口しょう油１の固定された

「割合の出し汁」なので、だれでも簡単でブレのない味が作れます。

【べっこうあん】も同様、

”出し汁６：みりん１：濃口しょう油１＋（少量の砂糖）”の決まった「割合のあん」です。

甘過ぎた・・・、辛すぎた・・・

調味料をあれこれ足し、複雑な味にしてわけがわからず、失敗するなどありえません。

料理は、”餡をかける”

というだけで上品さが出て豪華になります。

簡単で豪華に作れる、

「冬瓜の旨煮と厚切り豚バラ肉のべっ甲餡かけ」

は、私が夏の会席料理の献立を考案する時に必ず加える創作一品です。

なぜなら、毎回どんなお客さんにも高評いただくからです。

では！

あなたにもすぐに作れるように余計な手間をはぶいた

”簡単レシピ”で説明します！

↓↓

【材料】
冬瓜・・・２００ｇ（１/１６個）
豚バラ肉厚切りスライス・・・１００ｇ
（４～５ｃｍにカットしてあるもの）
刻みネギ・・・少々

【冬瓜煮汁】
水・・・２８０ｃｃ
酒（清酒）・・・２０ｃｃ
みりん・・・４０ｃｃ
淡口しょう油・・・２０ｃｃ
粉カツオ節・・・小さじ2杯

【べっこうあん】
水・・・５０ｃｃ
みりん・・・大さじ1杯と小さじ1杯（２０ｃｃ）
濃口しょう油・・・小さじ2杯（１０ｃｃ）
粉カツオ節・・・小さじ1杯
水溶き片栗粉・・・１０ｃｃ
（片栗粉４ｇ、水６ｃｃとまぜる）

冬瓜の下茹で、お湯で茹でると１５分→レンジ加熱なら４分で熱を通せて時短になります。

後は、「割合」の煮汁で焚くだけ。

そして、豚肉を焼いて、あんを作ってかけたら出来上がる、簡単で豪華な「創作料理」です。

冬瓜と豚バラ肉とべっ甲餡とが口の中で絡むとなんとも言えない旨味が味わえます。

酒のあて、おかずにもなる作る価値、大ありの一品です。

是非、

レシピを熟読しながら作って下さい！