つまみ食いが目的！?

佐藤です。

今回は、『練り胡麻』を使ってできる「簡単煮物」を伝授します。

練り胡麻は、タレや何かに付ける出汁的なものや、和え衣によく使うのですが、「煮物」にも使うことができます。

コクと濃厚な香りを付けることができ、あっさりですがしっかりした味に感じておいしい煮物になります。

例えば、胡麻だれを絡めて食べる冷やし中華がありますが、あのような感じであっさりなのにコクがある味に似ています。

特に根菜、アクの強い野菜で焚けばこの「練り胡麻」が引き立った野菜の煮物になります。

おかずになる、煮物一品が作れますね。

これ、「胡麻煮」という、ただ出汁に「練り胡麻」を加えただけの煮物。

無難しいことは何もありません。

私がお伝えしている「割合」でいつも煮物を作っていればすごく簡単な料理です。

正月の料理で大根と人参をかんぴょうで巻いて焚く「胡麻煮」あるのですが、初めに修行したお店ではこれを毎年正月に作っていました。

これをつまみ食べするのが楽しみで、毎年この料理の仕込には自分から進んでやってました。

それ以外は、ほとんど逃げてましたが…

毎年楽しみになるほど美味しかったということですね。

簡単なので、レシピをチェックしておいて下さい。
↓↓

【材料】（1～2人前）
ホタテ貝（小）…８～１０コ（１００ｇ）
たけのこ水煮…小１本（１００ｇ）
春菊…１束
かつお節…適量

《胡麻煮汁》
割合【出汁１０：みりん２：淡口しょう油１】+練り胡麻
水…２５０ｃｃ
粉カツオ節…小さじ2杯
みりん…５０ｃｃ
淡口しょう油…２５ｃｃ
練り胡麻…大さじ２杯（３０ｇくらい）

１５分ほどで、できる簡単煮物です。

練り胡麻の使い方の１つとしてマスターしておいて下さい！

こちら↓↓もおすすめの『胡麻煮』です！

「大根、人参、コンニャクの胡麻煮」

「茄子とさばの胡麻煮」

※たけのこの中に入っている白い成分は、「チロシン」というたんぱく質です。

水に溶けにくいので表面に出てきます。

アミノ酸の一種なので食べても問題ありませんが、出汁が濁ったりなど料理の見た目は悪くなるので、洗い流してもいいと思います。

納豆や味噌、チーズの表面に出てくる白いものも、この「チロシン」です。

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