「食材、腐る前に無駄なく使い切る！ 佐藤の思いつき料理”４日目”」

「海老と豆腐とゴボウの食物せんいタップリ！

とろとろ玉子とじ」

「皮付き野菜のマセドアンサラダ」

佐藤です。

「食材、腐る前に無駄なく使い切る！

佐藤の思いつき料理」

４日目になりました。

食材の大きさ、量によって若干差があると思いますが、

前回までに、茄子、とうもろこし、フリルレタス、

ルビーレタス、トマトは使いきっていると思います。

今回で、玉ねぎ、じゃが芋、人参、胡瓜、豆腐を２品の料理だけで使い切ります。

「海老と豆腐とゴボウの食物せんいタップリ！とろとろ玉子とじ」

と、

「皮付き野菜のマセドアンサラダ」

の伝授です。

「海老と豆腐とゴボウの食物せんいタップリ！とろとろ玉子とじ」

は、海老と豆腐が入った柳川鍋をイメージした玉子料理です。

柳川鍋と言えば、ゴボウがたっぷり。

この料理もガッツリ１００ｇのゴボウを使用し、

「食物せんい」がしっかり摂れます。約５．７ｇ。

食物せんい１日の必要量は２０ｇ。

ですから、この料理だけで１日の１/４強が摂取できますね。

ゴボウのシャキシャキ食感、豆腐と玉子のとろ～り軟らか食感、

さらに海老のプリプリ食感まで楽しめる、

ガッツリのボリューム料理です。

「皮付き野菜のマセドアンサラダ」

の、”マセドアン”とは、おフランス語

で「さいの目切り」の意味です。

サイコロのような角切りですね。

食材をサイコロ型に切って茹でて、マヨネーズと合えるだけの

「簡単サラダ」。

これも、じゃが芋、人参、胡瓜、玉ねぎの

ホクホク、シャキ！などいろんな食感が楽しめる料理です。

で、

じゃが芋、人参は皮を剥かずに使っているので、皮の栄養も逃さず摂れます。

「マセドアンサラダ」は、 私が、調理専科の高校に

通っていた時に洋食の基本として始めて学んだ料理。

始めて学んだ料理というのは、印象に残っていて、不思議と忘れないものです。

他の野菜でも作れますし、野菜を小さく切りますから、

中途半端な食材が残っていて、使いきりたい時にも役立つ

「サラダ料理」ですね。

今回２品だけの献立レシピ公開します！

↓↓

【材料】
海老（バナメイ）・・・中６尾
もめん豆腐・・・１/３丁
洗い牛蒡・・・１００ｇ（太い方１/２本）
卵（L玉）・・・２個
刻みネギ・・・適量

《玉子とじ煮汁》
水・・・１８０ｃｃ
みりん・・・６０ｃｃ（大さじ４杯）
酒・・・３０ｃｃ（大さじ２杯）
濃口しょう油・・・３０ｃｃ（大さじ２杯）
粉カツオ節・・・小さじ2杯
じゃが芋（中）・・・１個
玉ねぎ・・・１/４個
人参・・・１/３本
胡瓜・・・１/２本
マヨネーズ・・・２５～３０ｇ
塩、コショウ、パプリカ適量

ごはん焚いてくださいね。

「海老と豆腐とゴボウの玉とじ」

はごはんが進むおかずになる一品です。

もちろん、酒のあてとしても食えます！

是非！作ってください！