作り置きできる！「煮物の王様」

佐藤 周生です。

「３日間、日持ちして作り置きができる軟らか旨いブリ大根」を伝授します。

【動画レシピ】（中央の再生ボタンをクリックしてご覧下さい）

※6年前に作った動画で編集も下手で、無駄に話も長いです。ご了承下さい…

冬に食べたい美味しい煮物といえば、やっぱり『ブリ大根』ではないですか？

あなたも食べたいですよね？「ブリ大根」

ブリと大根を出し汁、酒、醤油、みりん、砂糖であっさりめ味に味付けして、グツグツ、グツグツ、大根がやわらか～くなるまで焚く、ブリの脂分が何ともいえない”コク”となって味わえる煮物の王様です。

実は、「このブリ大根」しっかり焚けば３～４日日持ちする料理なのです。

大量に作って冷蔵庫に保存すれば、３日間食べられます。

私は、冬になると店で必ずブリ大根をメニュー入れますが、一度作ると４日は持ちます。

最高で６日間、日持ちしたことがあります。

すぐに腐ったりしません。

なので、作り置きが可能です。

「でも、ブリ大根は焚くのが難しそう」と思うかもしれませんが、そんなことはありません。

簡単に旨いブリ大根を焚く方法があります。

それは、常に同じ味で作れる…

味付けが安定する「割合の煮汁」を使ってを焚く方法です。

この「煮汁」でブリのあらと大根を焚けば、煮物に抵抗がある方でも簡単に「ブリ大根」が作れます。

私はこの簡単に焚けるブリ大根を昼の定食に付けてました。

ちょっとした１品なので手間をかけられませんが、このブリ大根なら簡単に作れるので、重宝している料理です。

あなたにも完璧に作れるように、詳しく説明していきます。
↓↓

【材料】 　(1人前）
大根…５００ｇ（約１／４）
ブリのあら…３００ｇ～４００ｇ
（ブリあらは、多いほど大根が美味しくなります）

【煮汁】
割合：『出汁１０：酒２：みりん２：濃口しょうゆ１』
水…７００ｃｃ
酒（清酒）…１４０ｃｃ
みりん…１４０ｃｃ
濃口醤油…７０ｃｃ
（たまり醤油があれば、濃口醤油５０ｃｃ＋たまり醤油２０ｃｃ、
大根に濃い色が付くので仕上がりが綺麗で美味しそうに見えます）
粉カツオ節..大さじ2杯

１日寝かせると大根の中心まで味が滲み込むので、さらに美味しく食べられます。

寒い時期（8℃以下）で、１日寝かせるだけなら冷蔵庫に入れる必要はなく、暖房の効いていない、冷えた場所に鍋ごと置いておけば腐りません。

で、あくる日に再度鍋ごと温めて食べて下さい。

残った分は、タッパなどに移し変え、冷蔵保存して下さい。

冷蔵保存してから３～４日間、日持ちします。

是非！作り置きの煮物のレパートリーに加えて作ってみて下さい！