人気のエビマヨをちょいとアレンジして「丼」に！
佐藤です。
私、数件の居酒屋で働いたのですが、どこの居酒屋でもこう思います。
「みんな”海老マヨ”好きやな…」と。
エビマヨとは説明するまでもありませんが…
まず、海老を唐揚げ、または天ぷらにします。
それを練乳など甘みを加えた”甘いマヨネーズソース”で和えたり、かけたりする料理。
ここ10数年、人気の料理ですよね。
最近では、こってりした料理なら避けそうな年配のお客さんでも「海老マヨ」を注文される方が多い。
それだけ美味しいってことでしょう。
その「甘いマヨネーズソース」に少し「チリソース」を加えた、ちょいピリ辛の『マヨチリソース』…
これを焼いたエビと炒めたアスパラで和えて丼に。
今回は、エビマヨの美味しさをさらに楽しめる
『海老とアズパラのマヨチリ丼』
を伝授します。
これ、海老のマヨチリを単に丼ごはんにのせるのではなく、ごはんに海苔をのせる…
この磯の香りによって、マヨチリのこってり感を抑えます。
また、チリソースのピリ辛さが甘さとバランスよく絡んで美味しさが引き立つ。
”マヨチリソース”は
マヨネーズとスイートチリソースを混ぜるだけですから簡単です。
あれやこれやと加えて、余計な調味料でややこしくしません。
あなたも１度は”海老マヨ”を食べたことがあると思いますが、あれのこってり感を少し抑えた、「どんぶり」だと思って下さい。
私、この丼、朝から作って食べたのですが、胸やけもぜず、美味しく食べられました。
たまには、こういったちょっと変わった「丼」もいいのかなと思ってます。
作り方です。
↓↓
【材料】 （１人前）
えび（中）…6尾（100g）（むき海老でも可）
アスパラ…大2本（80g）（小なら3～4本）
刻み海苔…適量
小麦粉…適量
油…大さじ1杯（15cc）
コショウ…少々（できれば黒コショウ）
【マヨチリソース】
マヨネーズ..大さじ1杯強
スイートチリソース…小さじ1杯（大型のスーパーならおそらく売ってます）
半分から下の皮を粗い繊維が無くなる程度に薄くむきます。
尾の先を指でジワ～ッとゆっくり引っ張ると尾の身がきれい残ります。
水で洗って、水気をよく拭き取っておきます。
ボウルにマヨネーズ（大1強）とスイートチリソース（小1）をよく混ぜておきます。
30秒ほど熱したら中火の弱にして、海老とアスパラを入れます。
「マヨチリソース」を加えて、素早く混ぜます。
（※必ず火を止めてからマヨチリソースを入れて下さい。
加熱を続けるとマヨネーズが分離するので）
冷めると油が固まって食べにくいので、熱いうちに食べて下さい。
是非、作って食べて頂きたいです！
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