ガッツリ！揚げ豆腐とオクラの鶏そぼろあん！
今日も揚げ物です。
「え～またかよ…」
と思ったあなた！
ちょっと聞いて下さい！
これには訳があります。
昨日は、揚げ物の王様！
”天ぷら”
を紹介しました。
で、揚げ物は油をたっぷり使うわけですが、１回使っただけで処分してしまうのはもったいないですよね。
…といいますか処分するのがめんどくさいから揚げ物はしたくないですけどね。
まぁ、ちょっとそれはおいといて。
油がもったいないからといって今日も、”コテコテの揚げ物”となるとあなたもそれは嫌でしょ？
そこで考えたのが、
「揚げ豆腐とオクラの鶏そぼろあん！」です！
揚げ物でもあんかけ料理にすれば、あっさりで食べられます。
豆腐ならヘルシーですシー。
これなら２日連チャン、揚げ物でも大丈夫でしょ？
何より、油が無駄なく使えますから、何の未練も無く「はい、はい、御苦労さん」と捨てられます。
揚げ物をした次の日は、
「コテコテじゃない揚げもん、何かできんかな？」
と考えると次の日に無駄なく油を使えます。
油は、何日も置きっぱなしにすると酸化してしまうため、食べると体に有害です。
（コレステロールの数値が上がってしまうそうです）
なので、無駄なく油を使える料理の１つとして
「揚げ豆腐とオクラの鶏そぼろあん」
作ってみて下さい！
それでは、作り方に入ります！
【材料】 （１人前）
もめん豆腐…１丁（３００ｇ）
オクラ…２本
刻みネギ…少量
おろし生姜…少量
片栗粉…３０ｇ（豆腐に付ける片栗粉）
サラダ油・・・２００ｃｃ
【そぼろあん（べっ甲あん）】
鶏むね挽肉…５０ｇ
酒…３０ｃｃ（鶏ひき肉用）
★割合「出汁６：みりん２：濃口醤油１」
水…９０ｃｃ
粉かつお節…小さじ2杯
みりん…３０ｃｃ（大さじ２杯）
濃口醤油…１５ｃｃ（大さじ１杯）
水溶き片栗粉…６ｃｃ（水３ｃｃと片栗粉３ｃｃ）
小さめの鍋に酒３０ccを入れ、強火で沸騰させます。
そこへ鶏ミンチを入れ、箸でほぐしながら湯がいていきます。
固まっている部分を箸先で叩くようにするとパラパラにになります。
沸騰したら、中火にします。
この時、箸で出し汁を素早く混ぜながら入れて下さい。
（混ぜながら入れないと片栗粉の固まりができてしまいます）
とろみが付いたら”そぼろあん”の完成です！
コンロから外しておきます。
オクラは、天地を切り落とし、一箇所切込みを入れます。
角の部分を包丁で切り剥きます。
箸を油にいれて、細かい泡が出てきたら適温になってますので豆腐を揚げていきます。
オクラも入れます。
豆腐の表面が固まったら、裏返します。
豆腐は、３分～４分揚げて取り出し、直に器に盛り付けます。
３個盛り付けた上に１個をのせます。
手前にオクラを盛ります。
”そぼろあん”をもう一度温めて、上からりトロ～ッとかけます。
”おろししょうが”と”刻みネギ”をてっぺんにのせて完成です！
油を無駄なく使いたい時は、
「豆腐とオクラの鶏そぼろあん」
作ってください！
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