白身の魚

  1. 白菜と鮭のとろろ昆布蒸し

    一口サイズに切った白菜と塩シャケの切身にオリーブ油ベースのしょう油タレを絡め、「とろろ昆布」を加えて”蒸す”だけ!白菜の甘みと鮭の旨味が口いっぱいに広がり、薬味の「白髪ネギ」て後味さっぱり!冬の一品です!

  2. 彩り野菜たっぷり!からすカレイの南蛮酢かけ

    【健康一品・酒の肴】胡麻油でカレイ切身を焼いて熱々「南蛮酢」をかけるだけ!表面の香ばしさに南蛮酢の甘味と酸味がマッチし、白身の旨味とコクを感じた後は、さっぱり爽快感の余韻が残る、美味しい上に健康維持にも役立つ魚料理です!

  3. 薬味香る!小鯛の酒蒸し香味ダレ

    【蒸し物】千切りの生姜と白ネギをたっぷりのせた小鯛を「酒蒸し」にし、高温胡麻油をぶっかけてジュッ!香味タレで中華風に仕上げる香り高い鯛の酒蒸しが楽しめます!

  4. 焼きタラの長芋すり流し

    【酒の肴】焼物?吸物?なんだか分からないけど酒の肴になる美味な一品!とろろ芋を吸物に仕立て、塩焼きのタラ切り身を豪快にのせる!粘りとろろと焼きタラの相性抜群!

  5. 春野菜とカレイ切身の和風アクアパッツァ

    【酒の肴・おかず】カレイの切身と春野菜を日本酒で蒸し焼きに!塩味で最高に旨い和風のアクアパッツァ!

  6. シャケじゃがバターしょう油ホイル焼き

    【酒の肴・おかず】しょう油に絡めたシャケ切身とじゃがいも・玉ねぎ、にんにく・バターを加え、ホイルでササっとグリル焼き!じゃが芋と玉ねぎの甘みにシャケに絡んだバター醤油の香りがたまらん!

  7. 鯛のきな粉竜田揚げ

    【揚げ物】鯛の切り身をタレ漬けして、きな粉で揚げる「創作竜田揚げ!」大豆(きな粉)の香ばしさが鯛の美味しさを引き立てます!

  8. ごろごろ芋と銀シャケのみそ鍋

    【鍋】さつま芋・じゃが芋と銀シャケの切り身で芋みそ鍋!芋のホクホク・モチモチ感とシャケの旨味!みそ味とピッタリです!

  9. すずき切り身のグリル焼き しそ香るみょうがソース

    【酒の肴・おかず】すずきの切り身をグリル焼きして、みょうがと大葉を加えたドレッシング系ソースをかけるだけ!すずき独特の風味にみょうがの風味が溶け込み、絶妙なさっぱり味で食べられる簡単な魚料理です。

  10. 穴子とチンゲン菜のふんわり玉子とじ

    【おかず・酒の肴】焼き穴子とチンゲン菜を柳川だしで煮て、卵を加えるだけ!この柳川だしを知っていればどんな食材も美味しい「玉子とじ」が作れます!

  11. サーモンの温しゃぶ 胡麻ポン酢かけ

    【酒の肴】刺身のサーモンをササっと湯通しして、茹でた野菜にのせ、ポン酢をかけてたっぷりの胡麻を散らす!シンプルな料理で食べやすく、まだまだ寒い早春におすすめのちょっと温かい一品です!

  12. 焼シャケと出汁巻きの豪快のり弁(丼)

    【丼】丼ごはんにおかかと大きな海苔、そして定番塩シャケとだし巻き玉子を豪快にのせた「手作り海苔弁(丼)」!食欲が一気に増し、元気回復の「晩ごはん」になります!

  13. 濃厚な胡麻の旨味!茄子と鯛の焼き胡麻浸し

    【酒の肴】レパートリーが百種以上に増やせる「焼き浸し」!合わせだしに「練り胡麻」を使えば高レベルの美味しさを堪能できます!

  14. シャケの胡麻みそ漬け焼き みそ大根添え

    【おかず・酒の肴】ちょっと変わった漬け焼き、「シャケの胡麻みそ漬け焼き」!胡麻の香りが濃厚で味噌漬けとはまた違った美味しさがあります!

  15. 焼きシャケのせ!ニラ玉チャーハン

    【チャーハン】【おかず】ニラと卵だけのシンプルな「ニラ玉チャーハン」に焼きシャケを豪快にのせてボリューム満点にした絶品!難しい作業が無いので気楽に作れます!

  16. 日持ち料理!鮭の南蛮漬け

    【酒の肴・副菜】和食の定番!身近に手入るシャケの切り身を使った南蛮漬け。砂糖を使わないみりん使用の健康的な南蛮酢の黄金比率とは?

  17. 筍とシャケカマの豪快!炊き込みごはん

    3つの「めんどくさい」を解消して簡単に炊き込みごはんを作る方法佐藤です。炊き込みご…

  18. 鮭の切り身で赤の他人丼

    親戚を通り越して、「アカの他人丼」佐藤です。私、この料理思いつきで作りました……

  19. 銀鮭とキノコの豆乳クリーム煮

    【おかず・酒の肴】シャケの切り身を焼いて、豆乳でササっと煮込んでクリ―ム仕立てにした簡単一品!牛乳で作るクリームとは違う豆の濃厚な美味しさがシャケに絡んで美味!

  20. 夏野菜と銀シャケの酒蒸し焼き ゴマ味噌だれ

    フライパンで”酒蒸し焼き”するだけ...佐藤 周生です。今回は、「定番の切…

  21. 栄養重視!茄子と鯛の焼き浸し

    【酒の肴】切り身の鯛と茄子をグリルで焼き、あっさり和風だしをかけるだけ!しっとり食感で味わえる創作焼き魚です。

  22. 春が旬!鯛(たい)のさばき方

    鯛の捌き方は、基本の三枚おろしとやり方が若干違います。実は鯛の場合、基本の三枚おろしだと捌きにくいのです。「鯛を捌いてみたい!」という場合は、是非この方法をマスターしてみて下さい。

  23. 銀シャケのカツオ香るオーロラソース焼き

    【おかず】マヨネーズとケチャップで作る「オーロラソース」をシャケに塗ってグリル焼きするだけの創作魚料理!ごはんがどんどん進む、絶好のおかずになります!

  24. 15分で板前の味が出せる!鮭のあら汁

    【汁物・酒の肴】魚の吸い物とはちょっと違う、塩気と甘みのバランスがとれた上品かつ深みのある味!たった15分で作れる本格!板前の「あら汁」を伝授します。

  25. タラのわさび鍋

    わさびが意外と合う!佐藤です。 かなり寒さが増してきてますので、 晩めしに出る回数が増…

  26. ヒラマサのシンプル!カルパッチョ

    元をたどれば「しょぼい」コース料理の1つ...佐藤です。 今回は、 「超シンプルな…

  27. 鮭アラの豆乳鍋

    鮭アラは豆乳鍋でも最高!佐藤です。 以前、ご紹介したことがある「鮭アラの唐揚げ」.…

  28. 鮭アラの唐揚げ 和風タルタルソース

    【酒のアテ】鮭のアラをシンプルに唐揚げにして和風にアレンジしたタルタルソースで食べる魚の一品です!鮭の美味しさを最大限に引き出せる調理法かもしれません...

  29. 秋鮭とエリンギの和風ステーキ

    あのソース、魚にも合います...佐藤です。 先日、ご紹介した、 「厚切り豚バラ肉と玉ねぎの…

  30. 秋鮭とマッシュルームの和風アヒージョ

    【油と塩と魚介で焚く?揚げる?超簡単な一品】佐藤 周生です。今回は、秋らしく、…

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