ガッツリ具だくさん!残りもの野菜と鶏だんごの簡単汁

 

佐藤です。

『手間無し!簡単!くせになる
旨い!料理レシピ』、

6回目、六品目ですね。

今回は、

『「残りもんの材料で”汁”でも
作るか!」と思った時にササッと
汁物ができる方法』

を伝授します。

あなたが、今回の内容をずうずうしく
盗作しなければ、一生”汁物”に
苦悩します。

「味噌汁は作れるけど、それ以外の
汁もんはちょっと・・・」

味噌汁しかできない・・・

日本人として、いや違う・・・
料理男子として恥ずかしいこと
です。

洗濯しすぎで穴の空いた白い
ブリーフパンツ1丁で国会議事堂
をはしゃぎ回るより恥ずかしい・・・

が、

あなたが遠慮なく、平気で無神経に
その方法を丸暗記すれば、食材が
何であっても汁物が簡単に作れます。

冷蔵庫に食材があれば、そして
調味料があればできます。

その方法とは・・・

『14:1:1:1の割合の出し汁を
作ってそこに食材を加えて焚く。』

これだけ。

14は、水または鰹出し。鍋にお玉を
使って水を14杯計って入れる。
後は酒、みりん、薄口醤油を各1杯づつ
入れて混ぜ合わせます。

ここに食材を入れるだけ。

グツグツ焚く、すぐできる。

『14(水(鰹出し)):酒1:みりん1:
薄口醤油1』

「お清まし」に似た味付け。
”鍋の出し汁”がベースです。

鍋の味よりも、もう少しあっさり味。

『14:1:1:1の割合の出し汁』は
どんな食材も受け入れて美味しく
してくれます。

酒が入るので肉類、魚介類を
入れると特に良く合いますね。

先日、汁物作ったときの食材で
レシピを作成しました。

今回のレシピの食材は一例です。

ほんとに何でも良いのです。

あなたに盗作、丸パクリして欲しいのは、
食材ではなく、

「14:1:1:1の割合の出し汁に
ただ食材を入れて焚く」

という”型”。

これさえ、マスターしておけば、
「作りたい!」「食いたい!」と
思った時にいつでも旨い”汁物”が
作って食えます。

私は、家で汁物が食いたくなったら、
必ず”14:1:1:1”の出しを活用
します。

「なにこれ、まずい!」などと
失敗した憶えがありません。

完璧な”出し汁”です。

詳しいレシピで説明します!
↓↓↓

【材料】
鶏だんご・・・12個
(市販の鶏だんご)
赤カブ・・・20g
しめじ・・・50g
金時人参・・・15g
せり・・・20g
春菊・・・20g
白才・・・50g
サラダ豆・・・20g
しょうが(塊)・・・30g

【出し汁】(約500cc)
(30cc入るお玉で計った分量です。
14:1:1:1の割合になってます)
水・・・420cc
みりん・・・30cc
薄口醤油・・・30cc
酒(清酒)・・・30cc
カツオ出しの素・・・3g

※鰹削り節でとった鰹出し汁を使う場合は
水の分量が鰹出しになります。
「カツオ出しの素」はいりません。

市販の鶏団子↓

 

真空パックタイプのサラダ豆(大豆など入ったもの)↓

 


1、白菜は重ねて1.5cm幅でザクザク刻みます。
(葉の部分は2~2.5cmにして少し大きく刻みます)

 


2、せりは、根元を切り落とし、2cm幅に切ります。

 


3、しめじは、根元を切り落として、ばらします。
大きいものは手で半分に裂きます。

 


4、しょうがは、綺麗に洗って土を落とし5,6枚に切ります。
流水でさっと洗っておきます。(生姜は、だんごの臭み消し)

 


5、赤カブは、使う部分だけ皮むき(ピーラー)で皮をむきます。

皮をむき終わったら続けて、ピーラーでそぎ落とします。
(できるだけ、広く長くそぎます。これなら薄く切れて
いるので速く熱が通ります)

 


6、金時人参も同様、使う分だけ皮をむいて、
削ぎ切りにします。広く、長くです。

 


7、鍋に出し汁の調味料、水を合わせます。
水(鰹出し)⇒酒⇒みりん⇒薄口醤油⇒出し素
の順に入れます。

お玉で計るなら、14杯⇒1杯⇒1杯⇒1杯と
計って入れます。火をつけます。

 


8、出し汁が沸騰したら、生姜と鶏肉だんごを入れます。
再度沸騰したら、中火にして2分ほど焚きます。

 


9、2分後、白才、赤カブ、人参、しめじを一度に入れます。

 


10、(9、)で入れた野菜が軟らかくなったらサラダ豆、せりを加えます。

 


11、1分ほど焚いたら、完成です!
(生姜は取り除いておいた方が食べやすいです)

『14(水(鰹出し)):酒1:みりん1:
薄口醤油1』を丸暗記して、

作ってみてください!

食材にこだわりはいりません。

胡瓜や大葉を刻んで入れるのもありです。

今から、冷蔵庫の残り物チェックして
みて下さい。

 

 

2+

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