佐藤です。

『手間無し！簡単！くせになる
旨い！料理レシピ』、

６回目、六品目ですね。

今回は、

『「残りもんの材料で”汁”でも
作るか！」と思った時にササッと
汁物ができる方法』

を伝授します。

あなたが、今回の内容をずうずうしく
盗作しなければ、一生”汁物”に
苦悩します。

「味噌汁は作れるけど、それ以外の
汁もんはちょっと・・・」

味噌汁しかできない・・・

日本人として、いや違う・・・
料理男子として恥ずかしいこと
です。

洗濯しすぎで穴の空いた白い
ブリーフパンツ１丁で国会議事堂
をはしゃぎ回るより恥ずかしい・・・

が、

あなたが遠慮なく、平気で無神経に
その方法を丸暗記すれば、食材が
何であっても汁物が簡単に作れます。

冷蔵庫に食材があれば、そして
調味料があればできます。

その方法とは・・・

『１４：１：１：１の割合の出し汁を
作ってそこに食材を加えて焚く。』

これだけ。

１４は、水または鰹出し。鍋にお玉を
使って水を１４杯計って入れる。
後は酒、みりん、薄口醤油を各１杯づつ
入れて混ぜ合わせます。

ここに食材を入れるだけ。

グツグツ焚く、すぐできる。

『１４（水（鰹出し））：酒１：みりん１：
薄口醤油１』

「お清まし」に似た味付け。
”鍋の出し汁”がベースです。

鍋の味よりも、もう少しあっさり味。

『１４：１：１：１の割合の出し汁』は
どんな食材も受け入れて美味しく
してくれます。

酒が入るので肉類、魚介類を
入れると特に良く合いますね。

先日、汁物作ったときの食材で
レシピを作成しました。

今回のレシピの食材は一例です。

ほんとに何でも良いのです。

あなたに盗作、丸パクリして欲しいのは、
食材ではなく、

「１４：１：１：１の割合の出し汁に
ただ食材を入れて焚く」

という”型”。

これさえ、マスターしておけば、
「作りたい！」「食いたい！」と
思った時にいつでも旨い”汁物”が
作って食えます。

私は、家で汁物が食いたくなったら、
必ず”１４：１：１：１”の出しを活用
します。

「なにこれ、まずい！」などと
失敗した憶えがありません。

完璧な”出し汁”です。

詳しいレシピで説明します！
↓↓↓

【材料】
鶏だんご・・・１２個
（市販の鶏だんご）
赤カブ・・・２０ｇ
しめじ・・・５０ｇ
金時人参・・・１５ｇ
せり・・・２０ｇ
春菊・・・２０ｇ
白才・・・５０ｇ
サラダ豆・・・２０ｇ
しょうが（塊）・・・３０ｇ

【出し汁】（約５００ｃｃ）
（３０ｃｃ入るお玉で計った分量です。
１４：１：１：１の割合になってます）
水・・・４２０ｃｃ
みりん・・・３０ｃｃ
薄口醤油・・・３０ｃｃ
酒（清酒）・・・３０ｃｃ
カツオ出しの素・・・３ｇ

※鰹削り節でとった鰹出し汁を使う場合は
水の分量が鰹出しになります。
「カツオ出しの素」はいりません。

市販の鶏団子↓

 

真空パックタイプのサラダ豆（大豆など入ったもの）↓

 

１、白菜は重ねて１．５ｃｍ幅でザクザク刻みます。
（葉の部分は２～２．５ｃｍにして少し大きく刻みます）

 

２、せりは、根元を切り落とし、２ｃｍ幅に切ります。

 

３、しめじは、根元を切り落として、ばらします。
大きいものは手で半分に裂きます。

 

４、しょうがは、綺麗に洗って土を落とし５，６枚に切ります。
流水でさっと洗っておきます。（生姜は、だんごの臭み消し）

 

５、赤カブは、使う部分だけ皮むき（ピーラー）で皮をむきます。

皮をむき終わったら続けて、ピーラーでそぎ落とします。
（できるだけ、広く長くそぎます。これなら薄く切れて
いるので速く熱が通ります）

 

６、金時人参も同様、使う分だけ皮をむいて、
削ぎ切りにします。広く、長くです。

 

７、鍋に出し汁の調味料、水を合わせます。
水（鰹出し）⇒酒⇒みりん⇒薄口醤油⇒出し素
の順に入れます。

お玉で計るなら、１４杯⇒１杯⇒１杯⇒１杯と
計って入れます。火をつけます。

 

８、出し汁が沸騰したら、生姜と鶏肉だんごを入れます。
再度沸騰したら、中火にして２分ほど焚きます。

 

９、２分後、白才、赤カブ、人参、しめじを一度に入れます。

 

１０、（９、）で入れた野菜が軟らかくなったらサラダ豆、せりを加えます。

 

１１、１分ほど焚いたら、完成です！
（生姜は取り除いておいた方が食べやすいです）

『１４（水（鰹出し））：酒１：みりん１：
薄口醤油１』を丸暗記して、

作ってみてください！

食材にこだわりはいりません。

胡瓜や大葉を刻んで入れるのもありです。

今から、冷蔵庫の残り物チェックして
みて下さい。