ネバネバとろ~ん!タラとなめ茸とチンゲン菜の蓮根おろし鍋

佐藤です。

今回も、「みぞれ鍋」。

もう一つ、簡単で旨い”みぞれ鍋”
を伝授したいと思います。

あなたが前回、今回のみぞれ鍋を
1度でも作れば、あまりの簡単さに
一瞬でマスターできます。

そう、マスターしてしまえば、

いつでも、どんな材料でも、
食べたい時に、

「今日は、鍋作るか!」と突然
思いついたときでも、すぐに
”旨いみぞれ鍋”が食えるのです。

もう一つのみぞれ鍋「ネバネバ
とろ~ん!タラとなめ茸と
チンゲン菜の蓮根おろし鍋」は、

食材がシンプル。

タラとチンゲン菜となめ茸と蓮根のみ。

なめ茸はそのまま。チンゲン菜は
ばらすのみ、後は蓮根すりおろすだけ
です。面倒な作業もなく、出し汁に食材を
入れて焚くだけです。

出し汁も
「12:1:1の割合」の鍋出し汁。

お玉で、出し(水)12杯、みりん1杯、
薄口醤油1杯、(+カツオ出しの素)と
計って合わせると簡単に作れます。

しかも、

市販の添加物たっぷりの鍋出しの素
なんかより断然美味しいです。

「12:1:1の割合」の鍋出し汁に
タラとチンゲン菜となめ茸とすりおろした
蓮根を入れて、
グツグツ焚くとなめ茸と蓮根の粘りで、
出し汁が粘ってネバネバとろ~ん
となります。

とろみを付けたような出し汁に変化。

このネバネバ、蓮根となめ茸の
主成分のムチンの仕業です。

コイツには、免疫力を高めたり、
たんぱく質の吸収を助けたり、
目や胃腸の粘膜表面を保護
したり、そんな効果があります。

ついでに、腸内環境をよくする
整腸作用も。

ムチンたっぷり鍋なので、

簡単なだけでなく『健康鍋』でも
あります。

私は最近、メールをたくさん頂きます。

「佐藤さんから伝授された
料理作ってみました!美味しかった
です。」など、

ありがたいメールです。

ほんと励みになります。

1度でも作ってもらえると、
どんな感じでできるのか、
調理過程なども、よく分かります。

めんどくさそうな料理でも以外に
簡単に感じてくれるようです。

で、”美味しい”。

これは私、自身持って言えます。

レシピ見ているだけでは、料理
できるようにならないので、もし、
まだ、作ったことがないあなたは、

今回もしくは前回の「みぞれ鍋」に
是非!挑戦!実践して下さい。

「そんなに言うなら!詳しい作り方
教えろ!」

と言われる前に説明します!
↓↓↓

【材料】(1人前)
タラ切身(鍋用)・・・150g
チンゲン菜・・・2カブ(1袋)
なめ茸・・・80g(1P)
れんこん・・・100g

【鍋出し汁】1人前420~480cc
『出し汁12(14):みりん1:薄口醤油1』
の割合

水・・・360(420)cc
みりん・・・30cc
薄口醤油・・・30cc
カツオ出しの素・・・2g
(約30cc入るお玉で水12(14)杯、
みりん1杯、薄口醤油1杯と計った分量です)※鰹削り節でとった鰹出し汁を使う場合は
水の量が”鰹出し汁”になります。
(360~420cc)
「カツオ出しの素」はいりません。

タラの切り身、なべ用の小さめの切り身を
用意して下さい。ガッツリ150g、大きい切り身
なら2切れ分です。

 

 


1、チンゲン菜は、根元を切り落とし、ばらして流水で
よく洗い土を落とします。
(ばらすだけです、そのまま使います切りません)

水気をきっておきます。

 


2、なめ茸は、ザルに空け流水で洗い、表面のヌメリをサッと取ります。

 


3、蓮根は200gくらいのものを買って、半分だけ皮を剥きます。
水でサッと洗いアクを流します。

繊維に逆らって(切れてる面を)すりおろします。
ひっかかるような感じで少しすりにくいですが、
回しながら行うと細かい”おろし”になります。

 


4、軽く押さえて、水分を少し搾ります。

 


5、一人鍋に【鍋出し汁】の水、調味料を合わせます。
強火にかけます。

 


6、鍋出し汁が沸騰してきたら、チンゲン菜を入れます。
(はみ出たら押し込んで下さい)

 


7、タラ、なめ茸も入れます。再沸騰したら、中火にします。
(弱い沸騰が続いている状態の火加減)

アクが出るのですくい取りながら、2分ほど焚きます。
(チンゲン菜、なめ茸、タラも熱は早く
通るので焚き過ぎないようにします)

 


8、タラが白くなり、熱が通ったら”おろし蓮根”を入れます。
(タラの上に一文字型に広げてのせます)

 


9、おろし蓮根を軽く押し込むようにして熱を通したら完成です!

買い物に行ったら、タラの切身、蓮根、なめ茸、
チンゲン菜を
買って下さい。

で、

「ネバネバとろ~ん!タラとなめ茸と
チンゲン菜の
蓮根おろし鍋」

を、是非!作ってみて下さい。

 

 

やわイカとカラフル野菜の 紫蘇香る!和風マリネサラダ

サワラのかぶらすりおろし みぞれ鍋

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