”サイリウム”であん! 焼きサワラの柚子ニラ餡かけ

 

佐藤です。

今回は、

「サイリウムの粘りを利用して
作る簡単!魚の餡かけ料理」

を、伝授します。

先日も言いましたが、サイリウムは、
水分と混ざるとどろ~~っと
”粘り”が出ます。

この粘りを利用して「餡」を作ります。

”水溶き片栗粉”の代わりですね。

サイリウムを水で溶かしただけ
では飲みにくい方のための、

「”サイリウム”であん!焼きサワラの
柚子ニラ餡かけ」
のおススメです。

この料理の”餡”は、
水溶き片栗粉でめんどくさい”餡”
と違い簡単に作れます。

水溶き片栗粉なら、出し汁に加える
時もテクニックが必要ですし、入れる
量の加減も必要。

なので、けっこう面倒です。

が、

サイリウムなら餡の元となる出し汁に
直接バサバサ入れて混ぜるだけ。

それだけで勝手にとろみがつきます。

片栗粉のとろみとはちょっと質が
違う、ゼリー状のとろみですが、
”餡”には変わりありません。

今回の料理、

「焼きサワラの柚子ニラ餡かけ」

の餡の味付けは「柚子茶」の元を
入れ、柚子の香りと甘みをつけて
ます。

他に加える調味料は、薄口醤油
カツオ出しの素のみ。

具材は魚の臭みを抑えるための
”ニラ”と”えのき”。
後は、サイリウムでを加えてとろみを
つけるだけ、

簡単に美味しい餡が作れます。

フライパンでサワラを焼いて、
その”餡”をかければ
柚子の香りが漂う、あっさり味の

餡かけ魚料理ができます。

店のまかないで作ってみましたが
魚臭さを感じず、とろみも普通の
”餡”と変わらず魚にからんでくれて
食べやすかったです。

この料理で”サイリウム”を抵抗なく
摂取でき腸の中もクリーンに
なりますよ

では、さっそくレシピの公開です!

↓↓↓

【材料】
さわら切り身・・・80~90g(1切れ)
オリーブオイル・・・大さじ1杯
刻みネギ・・・少量

【柚子ニラ餡】
水・・・100cc
薄口しょうゆ・・・10cc
かつお出しの素・・2つまみ
柚子茶の素・・・15cc(大さじ1杯)
(柚子茶によって砂糖の含有量が
違うので味を見ながら調整して下さい)
ニラ・・・10g
えのき・・・20g
サイリウム・・・2グラム~2.5g(小さじ1/2杯)


1、サワラ切り身は、薄く塩をあてておきます。10~15分放置。

(こういった切り身の魚はまとめて3切れほど買っておいて、全部塩をあて
使わない切り身はラップして冷凍保存しておけば、下ごしらえできた状態
なので次回
何か料理する時、解凍するだけで使用でき”楽”です)

 


2、ニラは、使う分だけ1cm幅で刻みます。

 


3、えのきは、根元を切り落とし、半分に切ります。
ばらしておきます。

 


4、サワラをフライパンで焼きます。
オリーブオイルを敷き、両面弱火で3分焼きます。

 


5、サワラを焼いている間に、【柚子ニラ餡】を作ります。
鍋に水を入れ中火にかけます。柚子茶の素、薄口醤油、
カツオ出しの素を入れ混ぜます。沸騰してきたら弱火にします。

 


6、ニラ、えのきを加えます。ニラ、えのきが軟らかくなったら、
サイリウムをふり入れる、素早く菜箸でかき混ぜます。

 


7、とろみがついたらOK。(しっかり混ぜて下さい)

 


8、焼いたさわらを器に盛り、(7、)を
かけ、刻みネギをのせ完成です。

 

是非!試して下さい!

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