旬、とうもろこしのおいしい茹で方

ジューシーなとうもろこしが
味わえる最もおいしい茹で方を
伝授します。

佐藤です。

スーパーに、皮付きのとうもろこしが
並ぶ季節です。

とうもろこしの旬は夏から初秋です。

6月~9月に収穫されます。

収穫の時点からみるみると糖分が
デンプン質に変化するので甘みが
激減していきます。

なので、

取れたその瞬間が食べごろです。

最近のとうもろこしは、実が軟らかく
甘みが強いので”生”で食えます。

私が以前、働いていた店でも6月7月に
なると、「コーンの刺身」という一品料理で
おすすめメニューに入れてました。

塩だけをつけて食べる、
シャキシャキした歯ごたえの
瑞々しい一品です。

生でも旨いですが、

やっぱり茹でた方が甘みが増し、
生とは比べ物にならないおいしさに
なります。

そのおいしい茹で方とは・・・

「皮付きのまま水から茹で、沸騰後
3~5分グラグラと茹でる」

です。

この方法を用いて茹でると、

あなたは実がプクッとふっくらと
なったジューシーで甘~い
とうもろこしが食えます。

それは、なぜか?

皮付きで茹でると旨味が逃げません。

皮の中のヒゲ(絹糸)に色素があり、
鮮やかな黄色を出してくれます。

そして、

水から茹でることで実の膜が水を
しっかり取り込むのでジューシーに
なるからです。

茹でる時の水に塩は入れません。

茹で上がった後に皮をむしりとって
塩水を表面にベチャベチャと
塗りたくります。

塩水を塗るととうもろこしの実が
シワシワになりにくくなります。

それに、塩を茹でる時の水に
入れると、とうもろこしにある程度の
塩味つけるのに大量に必要となります。

塩水なら少量で済みからね。

では、もっと詳しい、

「とうもろこしのおいしい茹で方」

を説明します。

↓↓↓

【材料】
皮付きとうもろこし・・・1本
【塩水】
水・・・50cc
塩・・・2g


1、とうもろこしの根元を切り落とします。
(できるだけ短くして鍋に入れ
やすくします)

 


2、先の方の葉をむしり取ります。
外側の方はを3~4まい剥き取ります。

 


3、大きめの鍋にとうもろこしを入れ、
かぶるくらいのたっぷりの水を入れます。
沸騰してから3~5分茹でます。
時々、菜箸で回し、均等に茹で上がる
ようにします。

 


4、とうもろこしをゆでている間に、
ボウルに塩水を作ります。

 


5、茹で上がったら、1~2分置いて
荒熱を取ります。
(皮が冷めて剥きやすなります)
皮を全部剥き取ります。
ヒゲ(絹糸)も取ります。

 


6、塩水を表面に塗ります。

 


7、熱いうちに食って下さい!

この方法で茹でると、

とうもろこしを噛んだ瞬間に、
甘~い汁が「プチュプチュプチュ」っと、
出てきます。

スイートでジューシーなとうもろこしが
食えます。

是非!試してみて下さい。

 

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