すぐできる酒の肴! 甘長とうがらしの甘辛焼

佐藤です。

今回は、
「すぐできる!酒の肴、野菜一品」
です。

調理法の1つとして「炒める」は、
代表的だと思います。

なんとなく「炒める」と聞くだけで
楽に作れるような気がします。

多分、野菜炒めなど短時間でできる
料理が多いからではないでしょうか。

で、

私の中では「茹でる」も簡単なイメージ
があります。

「今日は簡単に済ませたいな」という
時は、肉や魚を茹でるだけでポン酢を
付けて食う。

こんなこともするので簡単に感じている
のだと思います。

私にとって、この「茹でる」には簡単な
こと以外にもメリットがあります。

私は痛風が完璧に完治してないので
再発が怖くて普段から”プリン体”の
量が気になります。

で、

食材というのは茹でると湯の中に
プリン体が溶け出すのですね。

肉や魚はプリン体が多い。

かつお、イワシ、サンマなどは
特に多いです。

本来なら食べる量を減らすべきなので
しょうが、こいつらは「めちゃ旨い!」。

どうしても食べたい・・・

なので、そうやって「茹でて」プリン体
を溶け出さして食べるようにして
います。

もちろん、茹で汁は捨てます。

”だし”が出て勿体無い気もしますが
プリン体除去のためなのでしかた
ありません。

「茹でる」は、プリン体もそうですが
お湯に旨味なども出てしまうので
”美味しさ”でいうとランクが下ります。

同じ楽チンならやっぱり、油が入って
美味しくなる「炒める」の方がいいわけ
です。

全てではないですが、旨味も逃がさない
ですから「炒める」はおすすめ。

ということで、

「すぐできる酒の肴!甘長とうがらし
の甘辛焼」

は「炒める」で簡単に作ることが
できます。

フライパンで炒めて、簡単甘辛たれ
を入れて絡めるだけ。

甘長とうふがらしの弾力のある食感と
ほんのりピリッとした辛味が「甘辛たれ」
とよく合います。

間違いなくビールや日本酒が進む
野菜一品になりますね。

甘長とうがらしは、間もなく旬が終わる
ので、”名残”としてこの料理を食べて
頂きたいですね。

簡単すぎる「炒める」レシピをみて
下さい。
↓↓↓

【材料】
甘長青唐からし・・・大4~5本
胡麻油・・・小さじ1杯
カツオ節・・・少々
白胡麻・・・少々

《甘辛たれ》
濃口醤油・・・小さじ1杯と1/2杯
みりん・・・小さじ4杯
酒・・・小さじ2杯

 


1、甘長は、フォークで刺して熱を通りやすくするための穴をあけます。

全体的にたくさん穴をあけます。
(特に、上部の種が入っている部分は熱が通りにくいので
ブスブス、ブスブス多く刺して下さい)

 


2、ボウルなどに《甘辛たれ》の調味料を合わせます。

 


3、フライパンを強火で熱し、胡麻油を入れます。
30秒ほど熱したら甘長を入れます。

 


4、強火のまま全体的に焼き色を付けます。

 


5、焼色がついたら弱火にして、フライパンをゆすりながら
甘長に均等に熱が加わるように炒めます。

 


6、ペタッとした感じになり軟らかくなったら《甘辛たれ》を加えます。

 


7、ゆすってタレを煮詰めながら全体に絡めます。
20秒ほど煮詰めたら出来上がり!

 


8、器に甘長を盛って、白胡麻をふりカツオ節をのせて完成です。

焼き目を付けるところがポイントですね。

香ばしくなり美味しいです。

「甘長とうがらしがない!」という
場合は、しし唐、ピーマンなどでも
代用できます。

是非作ってみて下さい。

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