ガッツリでかい!和風あんかけ 軟らかハンバーグ

佐藤です。

今回は、
「定期的に料理を楽して作る方法」
を伝授します。

毎日、手の込んだ料理を作るのは
大変です。

時間に余裕があったり、そんな料理
が苦にならないという人もいるとは
思います。

たまにならいいかもしれませんが
できるだけ「楽して作りたい」と思い
ますよね。

が、常に”楽”しようとすると料理が
貧弱になりやすいので、ボリューム感
のない寂しい献立になったりします。

貧弱な料理は、食材の数が少ない
場合もあるので健康的にもマイナス
です。

なので、「いつも”楽”する」というのも
問題だと思います。

そこで、おすすしたい方法があります。

これは全ての料理に当てはまるとは
限りませんが”楽”する1つのやり方
です。

「定期的に楽する」

どういうことかというと・・・

例えば、今回おすすめの料理は
「ハンンバーグ」。

通常、日持ちするお惣菜など以外の
おかずは、その日に食べる分だけ作る
と思います。

が、ここであえてもう一回分ないし、
2回分仕込む。

要はハンバーグをその日の分だけで
なく、2,3日分一緒に作るわけです。

独身さんなら、1コだけではなく2個か
3個。

4人のご家族の場合ならがんばって
12個分のハンバーグをその日に作って
しまう。(家族を巻き込んで作る)

はっきりいってこの日は、大変ですが
こうすることで次回ハンバーグを作る
時が楽です。

焼くだけで済むので。

仕込みの時間が大幅にカット
でき楽できます。

ハンバーグは冷凍保存が可能なので、
そういった冷凍できそうなおかずなら
ある程度多く仕込んで仕上げの調理を
するだけにしておけば、

”定期的に楽”できます。

いつも”楽”するとそれが当たり前に
なってどんどんめんどくさくなります。

反対に「健康!健康!」と凝った料理
ばかり作ると疲れます。

人間は習慣の生物ですから、
”ちょっと大変な料理””楽する料理”
と交互に作ってそれを習慣にすれば
メリハリができます。

この方法は簡単にいうと
「ついでに作る」といった感じです。

「今日は鶏の唐揚げ作るけど、また
いつかのおかずの分も作っとこ」

といった具合です。

ただ、7人、8人など大家族の場合は
その都度作ったほうが楽かもしれま
せんね。

量が多くなってすごく時間が
かかるので・・・

”定期的に楽する”

「それいつもやってます!」
という方は是非是非続けて下さい。

「やってなかったなぁ~」という場合
は取り入れてみて下さい。

で、その方法が使えるのが、
今回のおすすめ料理、

「ガッツリでかい!和風あんかけ
軟らかハンバーグ」

これ1人前200g強のどでか
ハンバーグ。

食べ応えガッツリでボリュームは
絶対満足できます。

でかいだけでなく、軟らかいのも特徴。

普通なら軟らかくするためにパン粉に
牛乳を吸わせたものを入れますが、
このハンバーグは”出汁”を入れます。

そして、塩を入れずに濃口醤油を
加えます。塩気は醤油で。

こうすることで、ふんわりした軟らかい
食感の「和のハンバーグ」に仕上がり
ます。

で、

こってりのハンバーグソースではなく
あっさりの「和風きのこ餡」をかけて
食べます。

少し秋っぽくなったこの時期に合う
夕食おかずになると思います。

試食したのですが・・・

かなりのボリューム感に自分で
作って驚きました・・・
間違いなくごはんのおかずになる
”味”に仕上がってます。

今回、3個分(ハンバーグ)のレシピ
にしてますので、
独身の方はそのまま。

ご家族の方は分量を2倍、3倍して
作ってみて下さい。

では、ご覧下さい!
↓↓↓

【材料】
(ハンバーグ用)3個分
牛豚合ひき肉・・・400
たまねぎ・・・1/2コ(100g)
にんにく・・・1片
卵・・・1コ
濃口醤油・・・小さじ2杯(10cc)
出汁・・・70cc
(水70cc+カツオ出汁の素1つまみ)
黒コショウ・・・小さじ1/2杯
ナツメグ(あれば)・・・少々
油・・・小さじ2杯

《和風あん》(1人前)
玉ねぎ・・・50g
しめじ・・・1/4P(30g)
春菊・・・5g
おろし生姜・・・3gくらい
出汁・・・200cc
(水200c+カツオ出汁の素2つまみ)
みりん・・・大さじ1杯(15cc)
濃口醤油・・・大さじ1杯(15cc)
清酒・・・大さじ1杯(15cc)
水溶き片栗粉・・・10cc
(片栗粉5g+水5cc)

 


1、挽肉は、冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

 


2、玉ねぎ半分とにんにくは、みじん切りにします。
(みじん切りの方法は⇒こちら

 


3、玉ねぎ残りの半分は、3mm幅のスライスにします。

 


4、しめじは根元を切り落とし、ばらして1つが
大きい場合は、二等分に裂きます。

 


5、春菊は、根を切り落とし
よく洗い束ねて5~6等分します。

 


6、みじん切りの玉ねぎとにんにくは炒めます。

フライパンを強火熱し、20~30秒ほどしたら中火にして
玉ねぎ、にんにくを入れて炒めます。(油なし)
(玉ねぎ、にんにくが焦げない程度の
火加減〈中~弱〉にして下さい)

 


7、全体に熱が通りしんなりしたらボウルなどに移しかえます。
早く冷めるように広げて、自然に冷まします。

 


8、ひき肉を練って混ぜます。粘りがでてきたら濃口醤油、
黒コショウ、ナツメグを加えさらに練り混ぜます。

 


9、先の調味料が混ざったら、卵を加えてある程度混ぜ、
出汁を少量づつ加えながら混ぜます。
(出汁は冷ましたものを入れて下さい)

 


10、玉ねぎ、にんにくが冷めたら加えてさらに混ぜます。
3等分に分け、1.5~2cm厚の楕円型のハンバーグに形を整えます。

 


11、残りはラップで包んで冷凍します。

 


12、ハンバーグを焼きます。フライパンを強火で熱し30秒
したら油を入れ全体に馴染ませハンバーグを入れます。

弱火にして焼目を付けます。
(確実にくっ付かないフライパンなら油無しでもOK)

 


13、焼き目が付いたら裏返し反対面も焼き目を付けます。

 


14、ふたをして2分半~3分蒸し焼きにします。

 


15、ハンバーグを焼いている間に《和風あん》を作ります。
先に「水溶き片栗粉」を準備しておきます。
鍋に出汁を入れ沸騰してきたら玉ねぎ、しめじを入れて煮ます。

 


16、野菜が軟らかくなったら、酒、みりん、濃口醤油を
加えて混ぜます。
弱火して春菊も加え、水溶き片栗粉を入れて”とろみ”をつけます。

 


17、ハンバーグが焼けたら少し深さのある器に取りだします。

焼いた後の肉汁が出た油は、少しだけ餡の中に加えて下さい。
(肉の旨味が入って美味しいです)
(焼け具合の判断は、ハンバーグの中央を押してある程度
濁りのない肉汁が出るかどうか目安です)

 


18、熱々の和風あんをかけておろし生姜をのせたら、完成です!

とろ~りあんをハンバーグにたっぷり
絡めて食って下さい、
肉汁ジューシーな軟らか肉がガッツリ
の量で堪能できます。

是非、作ってみて下さい。

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