企業秘密の【秘伝タレ】

佐藤です。

今回は、

「とにかく、これだけ覚えておけば多くの照り焼き（タレ）料理に対応できるという”秘伝のタレ”」

を伝授します。

魚の照り焼き、鶏の照り焼きなど「美味しいタレ」を知っていると便利ですよね。

市販のタレを使えば楽に料理できるかもしれませんが、イマイチ美味しいものが無かったり、添加物も気になると思います。

が、今回、伝授する【秘伝のタレ】は私が初めに修行したお店の「企業秘密のタレ」

添加物もなし、百数十年お客さんを「旨い！」と言わせてきた最高に旨い伝統のタレです。

これ、私が伝授されたままのレシピをあなたに伝えるとうんざりするくらい面倒な作業があります。

なので、家庭で作りやすいよう簡単にアレンジしました。

で、毎回、料理するたびにそのタレを作るとめんどくさいと思うので、”作り置きできる”方法でお伝えします。

多めに仕込んでおけば、「ブリの照り焼きを食べたい！」と思った時に、すぐに作ることができます。

ブリを焼いて使う分だけの”タレ”を出して入れただけ。

「ブリの照り焼き」が簡単になります。

「照り焼き」、「タレ焼き」と付く料理ならどんな料理にも使えるので、
とにかくこの【秘伝のタレ】だけ、覚えておけば便利です。

そのお店に侵入しなければ知ることができない、
【秘伝のタレ】レシピはこの先です。
↓↓

【材料】（１人前）
ブリ切り身…一枚（１００ｇ）
大根おろし…少し
粉山椒…少々
油…小さじ１/２杯
（オリーブ油、胡麻油などがおすすめ）

【秘伝のタレ】
濃口しょう油…８１ｃｃ
みりん…１０８ｃｃ
清酒…１０８ｃｃ
砂糖…６０ｇ
（砂糖を使いたくない場合は、みりんを”２２８ｃｃ”に変えて下さい）

タレと大根おろしを絡めながら食べて下さい。

（大根はたんぱく質を分解する酵素を含むので、肉、魚といっしょに食べると消化がよくなります、
生の大根でないと効果がないです）

とにかく、【秘伝のタレ】、これだけ覚えて下さい。

タレを使う料理にはほぼ全部使えますので。

濃口しょう油…８１ｃｃ
みりん…１０８ｃｃ
清酒…１０８ｃｃ
砂糖…６０ｇ
（砂糖を使いたくない場合は、みりんを”２２８ｃｃ”に変えて下さい）

メモして目につくところに貼り付けて置くといいと思います。

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