汁物に困ったら、「おすすめ」はこれ…

佐藤です。

「パパっとできる即席の汁物」を伝授します。

「今日のおかずには、汁物を付けたい」

「でも、味噌汁は飽きたな…」

って時もあると思います。

そんな時に時間をかけず、しかも美味しい汁物がパパっと作れたらいいですよね。

そこで、おすすめしたいのが、

「おろし冬瓜とベーコンのだしスープ」

カツオ出汁に切ったベーコンとすりおろした冬瓜を加えて、みりん、淡口醤油で味付け…

調理は、これだけ。

10分もあればできちゃいます。

でも、簡単なわりに味に奥深さがある…

その秘密は、ベーコンの旨味と冬瓜の香り。

カツオ出汁（水に粉カツオ節を入れるだけ）にベーコンを加えて煮込むとベーコンの旨味が溶け出てくる…

それと冬瓜の独特の香りが汁の美味しさを引き立てます。

また、生姜も加えてあるので、ベーコンの肉臭さも抑えられる。

これ、和食では、「すり流し汁」といって、野菜をすりおろして、だしに加えて作る汁物です。

時に魚介類をすりおろして入れることもあります。
（マグロ、アワビなど…）

すりおろして加えることで、野菜に早く熱が通り、煮込み時間を短くできる….

また、その野菜の香りが汁に一瞬で溶け込むので、食べた時にその野菜らしさをダイレクトに感じることができます。

【野菜をすりおろして加える汁物】

という調理法で憶えておくと食材の種類を変えるだけで、様々な「すり流し汁」を楽しめます。

そして、簡単に汁物レパートリーを何十種類にも拡大することができます。

献立にはほとんど場合、汁物が入ると思いますので、味噌汁以外の汁物を作れるというのは、大きな自信にもなると思います。

私、こういった味噌汁以外の汁物もたくさんマスターしていたことで、いろんなお店で、まかない作りを任されても、汁物で困ったことはほぼ無かったです。

「すり流し汁」…冬瓜以外では、どんな野菜で応用できるのか？

レシピの最後に公開していますので、まずは、「簡単レシピ」から見て下さい。
↓↓

【材料】（2～3人）
冬瓜…150g（1/16コ）
ベーコン（ブロック）…50g（できれば無添加）
クズ海苔…少々

⇒★おすすめ無添加ベーコン

「即席で汁物が欲しい！」という時に簡単にできる「冬瓜」を使った汁物…

是非、汁物レパートリーに加えておいて下さい。

【追伸】

冬瓜の代用としては、南瓜、人参、大根、じゃが芋、レンコンなど水分がそこそこ多くすりおろせる野菜なら、ほぼどんな野菜でも作れます。

レンコンやじゃが芋なら加熱すると自然に粘りが出るので、水溶き片栗粉を入れたような「とろみ汁」になります。

こちら↓のレシピが参考になると思います。

⇒「じゃが芋のすり流し汁」