おろし冬瓜とベーコンのだしスープ

汁物に困ったら、「おすすめ」はこれ…

佐藤です。

「パパっとできる即席の汁物」を伝授します。

「今日のおかずには、汁物を付けたい」

「でも、味噌汁は飽きたな…」

って時もあると思います。

そんな時に時間をかけず、しかも美味しい汁物がパパっと作れたらいいですよね。

そこで、おすすめしたいのが、

「おろし冬瓜とベーコンのだしスープ」

カツオ出汁に切ったベーコンとすりおろした冬瓜を加えて、みりん、淡口醤油で味付け…

調理は、これだけ。

10分もあればできちゃいます。

でも、簡単なわりに味に奥深さがある…

その秘密は、ベーコンの旨味と冬瓜の香り。

カツオ出汁(水に粉カツオ節を入れるだけ)にベーコンを加えて煮込むとベーコンの旨味が溶け出てくる…

それと冬瓜の独特の香りが汁の美味しさを引き立てます。

また、生姜も加えてあるので、ベーコンの肉臭さも抑えられる。

これ、和食では、「すり流し汁」といって、野菜をすりおろして、だしに加えて作る汁物です。

時に魚介類をすりおろして入れることもあります。
(マグロ、アワビなど…)

すりおろして加えることで、野菜に早く熱が通り、煮込み時間を短くできる….

また、その野菜の香りが汁に一瞬で溶け込むので、食べた時にその野菜らしさをダイレクトに感じることができます。

【野菜をすりおろして加える汁物】

という調理法で憶えておくと食材の種類を変えるだけで、様々な「すり流し汁」を楽しめます。

そして、簡単に汁物レパートリーを何十種類にも拡大することができます。

献立にはほとんど場合、汁物が入ると思いますので、味噌汁以外の汁物を作れるというのは、大きな自信にもなると思います。

私、こういった味噌汁以外の汁物もたくさんマスターしていたことで、いろんなお店で、まかない作りを任されても、汁物で困ったことはほぼ無かったです。

「すり流し汁」…冬瓜以外では、どんな野菜で応用できるのか?

レシピの最後に公開していますので、まずは、「簡単レシピ」から見て下さい。
↓↓

【材料】(2~3人)
冬瓜…150g(1/16コ)
ベーコン(ブロック)…50g
クズ海苔…少々

1、冬瓜は皮を削り取ります。

スプーンを使って、表面の硬い皮だけ削って下さい。

(表面の濃い緑色の皮だけ剥く、その内側の緑の部分は残すようにして下さい。栄養があるので…)
2、タネの部分を切り取ります。

(タネの部分と白い実の部分の間に境目があるので、そこを目安に切り取って下さい)
3、すりおろします。
すりおろした後、水分はそのまま使います。搾らなくてOK
4、ベーコン(ブロック50g)は、3cmの長さで2mm幅に切ります。
5、鍋に水(500cc)とベーコン、粉カツオ節(小1半)を入れて強火にかけます。
6、沸騰してきたら、弱火に。

2~3回アクをすくい取り、2~3分煮込みます。

(ベーコンの旨味を引き出す)
7、煮込んだら、おろした冬瓜を入れます。
8、続けて、おろし生姜(小1/2)、みりん・淡口醤油(各大さじ1杯)を加えてから、1分ほど煮込みます。
9、味見して「薄い」と感じたら塩1~2つまみ加えて下さい。
10、器に盛って、クズ海苔(海苔の粉)をちらして完成です。

「即席で汁物が欲しい!」という時に簡単にできる「冬瓜」を使った汁物…

是非、汁物レパートリーに加えておいて下さい。

【追伸】

冬瓜の代用としては、南瓜、人参、大根、じゃが芋、レンコンなど水分がそこそこ多くすりおろせる野菜なら、ほぼどんな野菜でも作れます。

レンコンやじゃが芋なら加熱すると自然に粘りが出るので、水溶き片栗粉を入れたような「とろみ汁」になります。

こちら↓のレシピが参考になると思います。

⇒「じゃが芋のすり流し汁」

鶏もも肉の梅みそ焼き(梅みそ長芋添え)

【時短!酒の肴】ちくわの唐揚げ

関連記事

  1. いもいも感あふれる男のポテトサラダ

    「このような方は、絶対に見ないで下さい・・・」佐藤です。初めに断っておきますが、…

  2. 焼き手羽先と大根の合わせみそ汁

    「こんな豪快な味噌汁はいかがですか?」佐藤 周生です。今回は、「こんな味噌汁有り?…

  3. 具だくさん!ブリのかす汁

    疲れたときに食べる『あれ』※レシピの訂正※レシピの手順「10、みりんを加える」…

  4. 炒めるだけ!アスパラとベーコンの炒り玉子

    炒めるだけ!佐藤です。彩りがきれいで作り方も簡単な、ガッツリおかずの紹介です!…

  5. 茄子と油揚げの具だくさん”コク”味噌汁

    ”コク”の謎!?佐藤です。「油で濃厚”コク”の味噌汁」を伝授します。「コク…

  6. 食材、腐る前に無駄なく使い切る! 佐藤の思いつき料理”3日目”…

    「食材1つで2品作る考え方!」「ガーリック香る! 豚ロース肉と芽にんにくのジンジャー醤油…

  7. 12品目の昆布だし野菜たっぷり汁!

    「調味料に手を出すな」野菜の”味だけ”で食べる斬新な野菜汁!佐藤 周生です。「最近…

  8. 高野豆腐と小松菜としめじの合せみそ汁

    高野豆腐と小松菜としめじ、秋の味噌汁佐藤です。いつも作る「味噌汁」に飽き飽きしてま…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2021年9月
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
PAGE TOP