斬新！人参ドレッシング

すいません！

更新が遅れました…

マウスの操作ミスでクリックしてはいけないところクリックして、２時間かけて作った記事とレシピが全部消えました。

かなりへこみました…

が、発奮してまた２時間かけて更新しました。

失礼しました。

あなたは、”カルパッチョ”ってどんなイメージを持っていますか？

「カルパッチョ」とは、ですね、
イタリアの画家のヴィットーレ・カルパッチョさん生誕５００年の回顧展の時に「ハリーズ・バー」っていうレストランの創業者さんが考案した料理と言われてます。

ヴィットーレ・カルパッチョさんの絵は、赤色を多く使う作風で、皿に並べた薄切りの生牛肉の色彩と似ていたので、彼の名から「カルパッチョ」という料理になったようです。

生のヒレ肉を使用してマスタードを混ぜ込んだマヨネーズをぶっかけたものが「カルパッチョ」の原型のようです。

私は、「カルパッチョ」を”イタリア料理で生魚がのったドレッシングをかけてあるサラダ”だと思ってました。

本物の「カルパッチョ」は魚ではなく”肉”ですね。

料理のイメージは、「何か特殊なスパイスがふってて、実は難しい料理では？」と思ってました。

が、

創作料理店に勤めた時、伝授して貰ったカルパッチョは、サラダの上に刺身がのって市販のドレッシングとマヨネーズをかけてあるだけのものでした。

あっ気にとられ、「これだけでいいの？」と思いました。

あなたも簡単な「カルパッチョ」を作ったことがあるかも知れません。

そのままでは面白みがないので、ちょっとだけ手を加えた、

『タイのカルパッチョ、すりおろし人参ドレッシング』を伝授します。

「手を加える！」と大げさに言ってますが、生の人参をすりおろして市販のドレッシングと混ぜるだけです。

ちょっとでも野菜が多く摂取できるようにと考案した「カルパッチョ」です。

人参は、熱を通すとポリフェノールとビタミンCが破壊されます。

これらの栄養を摂るには生で食べる方法が一番です。

刺身、サラダ（何でもイイです）、市販のドレッシング、マヨネーズそして人参があれば、すぐできます。

それと「もし、あれば」…

スナック菓子を軽く潰して入れると”サクサク”して食感がよくなり、さらに美味しく食べられます。

私は、よくクラッカーやポテトチップスを潰して入れます。

残ってもそのまま食べられますからね。

コーンフレークなんかでもいいですね。

”サクサク”を通り越して”カリカリ”です。

残ったら、牛乳を入れて食べられます。

ニンニクチップ、クルトンもおすすめです。

他の料理にも使えますから。

本場イタリアの「カルパッチョ」は、もっと手がこんで特殊な技術を要するのかもしれません。

が、私が伝授されたカルパッチョはすごく簡単でした。

それもおいしかったので、「カルパッチョはだれにでも進められる」と思うようになりました。

後々働いた店でもその「カルパッチョ」を頻繁に「メニュー」に取り入れました。

コース料理に加えると喜んでくれるお客さんが多かったです。

では、

人参ドレッシングの「カルパッチョ」

伝授します！
↓↓

【材料】　 (1人前）
タイの刺身…５～６切れ
（薄きりのものがイイです）

サニーレタス…２０ｇ
レタス…２０ｇ
貝割れ大根…１/５P

赤パプリカ…１/６個（１５ｇ）
玉ネギ…１/６個
マヨネーズ…少量
クラッカー…少々
白ゴマ…少々

【すりおろし人参ドレッシング】
人参…２０ｇ
おろしニンニク…２ｇ
（市販のチューブのものでOK）
イタリアンドレッシング…４０ｃｃ

（最近は、細く出るタイプのキャップが付いたマヨネーズも販売してますね）

”細い”、”小さい”を料理にとり入れると上品に見せれます。

（例えば、キャベツの千切りです。細く刻むだけで太く刻んだキャベツより上品に綺麗に見えます）

是非！あなたの料理レパートリーに追加してください。