小松菜と焼油揚げの和え物

栄養は逃がさん!革命的調理法!

佐藤 周生です。

春は、あお~い野菜『菜っ葉類』が旬です。

あなたに食べて頂きたいのは、「小松菜」。

「小松菜」の和え物料理です。

私がオススメする「小松菜料理」は”茹でる”作業をしません。

なので、ものすごく簡単!

前もって、仕込んでおけば7~8分で料理できます。

和え物やお浸しのほうれん草や小松菜の菜っ葉類は「茹でて使用する」が基本です。

が、栄養を逃さず食べられるように”菜っ葉を綺麗に洗って切ったら、袋に入れて、冷凍する”という方法を用います。

カッチカッチに凍らせたら自然解凍して、水分をしぼります。

これで「茹でた」のと同じような状態になります。

水分を搾る際にビタミンなどの栄養は、若干逃げますが、「茹でる」時ほど逃がさずキープ出来ます。

「茹でる」めんどくさい作業がなく、短時間料理が可能、栄養も逃がさず一石二鳥です。

今回の「小松菜の和え物」は、秘伝の”お浸し出し”でちりめんジャコを入れて混ぜるだけ。

ちりめんジャコは、高たんぱく低脂肪でナイアシン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛などミネラルが豊富です。

1食で使うちりめんジャコの目安は、5~6gカルシウムは、26,3mg摂れます。

簡単でしかもしっかりと栄養が摂取できる、

「小松菜とちりめんジャコの和え物」

詳しく伝授します!
↓↓

【材料】(1~2人前)
小松菜…1束

油揚げ(うす揚げ)…1/2枚
削りカツオ節…少量

【お浸しだし】
水…大さじ2杯と小さじ2杯(40cc)
濃口醤油…大さじ1/2杯(8cc)
粉かつお節…小さじ1/2

1、小松菜の、根元を切り落とします。
2、ボウルに水をためその中で小松菜の茎の部分を念入りに洗います。

根元は、特に砂が付いてるのでよく洗ます。
3、葉の方もしっかり洗います。

このまま、ボウルの水に5分ほどさらした後、ザルに空け、水気を切っておきます。
4、きれいに束ねて、まな板に置き茎の部分を3~4等分(3.5cm)に切ります。
5、次に葉のほうを切りますが、
【ここ重要!】
葉の部分は横幅が大きいと食べにくいので(&混ぜにくい)縦に4等分に切ります。
6、最後によこ3.5cm幅に切ります。
7、ジップロックの袋に入れます。

(無い時は、何か袋orラップに包みます)
8、空気を抜いてしっかり閉じ、冷凍します。5時間から一晩おいて凍らせます。

使う時は、自然解凍します。
9、鍋に”お浸しだ出し汁”の調味料を合わせて沸騰させます。

沸騰したら火を止め、氷水に鍋ごと浸け、急冷します。
10、油揚げ1/2枚は、焼きます。

コンロで網を強火でよく焼いた後、弱火にして、油揚げをのせます。

(網を焼いておくとあまりくっ付きません)

すぐ焦げるので弱火で何度も裏返しながら3~4分焼きます。
11、焼けたら、キッチンペーパーで、油分を吸い取ります。
12、冷めたら3mm幅で刻みます。
13、解けた小松菜を手で潰れない程度にしぼってボウルに入れます。

刻んだ油揚げと”おひたしの出し汁”も入れます。
14、削りかつお節も加え、よく和えます。
15、器に小高く盛り付けます。

上に少しカツオ節のせて完成です。

「栄養を逃がさない調理法」習得して、是非!作ってみてください!

料理をおいしそうに見せる包丁テクニック!

厚切り豚バラ肉の味噌漬け焼き

関連記事

  1. しみ旨!小松菜の炒め煮

    『茹でる基本を省いてズボラ炒め煮』佐藤 周生です。今回は、「炒め煮の料理をズボラで…

  2. 「単品食材のお手軽料理、小松菜の土佐和え」

    簡単すぎる小松菜の和え物佐藤です。前回の続きで小松菜を使った単品食材の料理を伝授し…

  3. 手間なし!油揚げのニラ玉丼

    「肉魚でなく油揚げでも丼は美味しい!」佐藤です。今回は、「油揚げとニラと卵…

  4. 高野豆腐と小松菜としめじの合せみそ汁

    高野豆腐と小松菜としめじ、秋の味噌汁佐藤です。いつも作る「味噌汁」に飽き飽きしてま…

  5. なめこの玉子雑炊

    美味しさ5倍増!味の変化が楽しめる「ある調味料」とは?佐藤 周生です。今回は、「あ…

  6. やりイカのさっぱり生姜煮

    『3分焚くだけ!やりイカの煮物』ビールが旨い季節、酒のアテは簡単、時短で作りたいですよね?…

  7. マーボー豆腐!?ピリ辛肉そぼろの冷奴

    万能な味噌あじ効いた「ピリ辛肉そぼろ」佐藤です。今回も「冷やっこのアレンジ法」を伝…

  8. 真カレイの煮付け

    煮付けの作り方完全版!自信のある方は、お断りです..佐藤です。今回は、「魚の煮付け…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. 2022年 11月 27日

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2023年2月
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728  
PAGE TOP