「シンプルに「煮る」のが一番！」

今回は、「冬瓜の簡単煮物」を伝授します！

佐藤 周生です。

突然ですけど、行きつけのスーパーに「冬瓜（とうがん）」はありますか？

こんなやつですが…

もしあれば、1/4とか1/8にカットして売っていると思います。

でも、なぜ、「冬瓜」という名で夏に売っているのか？

そもそも、旬は夏。胡瓜や青瓜、西瓜なんかと同じ。

とうがんは、「丸のまま、涼しいところで保存すれば冬まで使える」ということで、

「冬瓜」と名が付いたようです。

はじめは「とうが」と読んでいたとか…

で、夏になると和食ではこの冬瓜を必ず使います。

そのまま食べると香りも少なく果肉に味も無いのですが、これが料理にとっては好都合。

濃い味から薄味まで幅広い味付けや調理法が可能なわけです。

例えば、

私がホテルに勤めていた時は、「冬瓜を茹でて、白味噌のだしに漬けたり」とか「白湯鶏ガラスープの煮汁で焚いたり」とか、

「粉を付けて揚げて、揚げ出し豆腐みたいにしたり」など、いろいろやってました。

でも、シンプルに「煮る」のが、一番のおすすめ。

そこで、おすすめの冬瓜の煮物が、

「冬瓜と焼き油揚げの含め煮」

冬瓜をササっと茹でて、油揚げを直火で焼き、「出汁12：みりん1：淡口醤油1」の煮汁で焚くだけ。

やわらかくした方が食べやすいため、下茹で作業がありますが、冬瓜を小さめに切るので5分ほど茹でればOK。

あとは焼いた油揚げと共にあっさり煮汁で15分煮る…

油揚げの脂分のコクと焼いた香ばしさが、あっさり煮汁といっしょに味気ない冬瓜にしみ込んで美味しい！

冬瓜は、加熱すると果肉の部分が半透明っぽくなるので、その透明感から涼しさも感じて頂けると思います。

冬瓜のそぼろ餡かけなど、手を加える料理も美味しいですが、

シンプルに薄味の煮汁で焚くだけでも冬瓜を楽しめます。

作り置きできるレシピ、みて下さい。
↓↓

【材料】（2～3人前）（作り置き）
冬瓜…大1/8コ（400g）（※皮が全体的に濃い青色（緑）が良い）
油揚げ（正方形）…大1枚
塩…小さじ1杯

【煮汁】
水…360cc
みりん…大さじ2杯（30cc）
淡口醤油… 大さじ2杯（30cc）
粉カツオ節…小さじ2杯

鍋に冬瓜を入れ、水（360cc）、みりん・淡口醤油（各大2）も加えます。

それほど手間をかけずに作ることができる「冬瓜の煮物」です。

味が滲み込むとめちゃ美味しい。

温めてもいいですが、この時期は冷たいほうが美味しく食べて頂けます。

旬を感じる夏野菜の「冬瓜」…

是非、煮物で楽しんでみて下さい。