出陣待ちの「疲労回復サラダ」

「簡単!ゴーヤーと温豚しゃぶの疲労回復”クエン酸”サラダ」

佐藤です。

今回のゴーヤー料理は、

「歯応え重視の疲労回復!ゴーヤーサラダ」です。

夏場、 猛暑が続けば体の疲労がハンパないです。

この疲労の原因物質は、「乳酸」。

あなたもどこかで聞いたことがあると思います。

エネルギー燃焼の末に残る”カス”ともいえますが、この「乳酸」が

蓄積すると体がだる~くなり、疲れとして感じてきます。

で、

この疲れを吹き飛ばしてくれるのが酸っぱい食材、

食品などにたっぷり含まれる成分『クエン酸』。

心臓病うや糖尿病など慢性病を引き起こすリスクを緩和し、

人間の体を弱アルカリ性に保つ働きもあります。

これ以外の効能は、”食欲増進”。

この作用が強烈です。

『クエン酸』は、人体でも生成されますが、「乳酸」によって

代謝機能が低下した体ではまったく、生成量が足りなくなります。

が、

酢など外部から「クエン酸」を摂取していれば疲労回復は早まります。

”食欲”も増し、バクバクめしが食えます。

で、手っ取り早くこの「クエン酸」を摂る方法がサラダにかけるドレッシング。

簡単に言えば「”酢”を摂れ!」ってことですね。

私のおすすめゴーヤー料理の

「ゴーヤーと温豚しゃぶサラダ」は、

食材を若干厚く切って、ゴリゴリ、歯応えを楽しめます。

ゴーヤーをささっと湯通しし、シャキシャキのレタス、赤玉ねぎ、

人参を混ぜたサラダに、湯がきたて熱々の豚肩ロース肉のしゃぶしゃぶを

ガサッとのせ、ゴーヤーをまき散らしドレッシングをかけて

食う、温かく、でも冷たい、

「超!サッパリのサラダ」です。

で、

このサラダに合うのが「酸っぱいドレッシング」。

ゴーヤーの苦味を緩和し、豚肉をさっぱりさせます。

甘ったるいドレッシングでなく、

「お~ッ!酢っぱい!!」と

思わず言ってしまうくらいの酸味の強いドレッシングがベスト。

市販のものなら、”イタリアンドレッシング”などが合うと思います。

今、あなたの冷蔵庫にあるドレッシングに酢や

レモン汁を加えて混ぜて酸味を増してもOK。

これでバッチリ!「クエン酸」が摂れます。

さほど、多くの食材を使わず、作れるサラダなので、時短でできます。

これまだ、お店で出したことがない

「サラダ」ですが、家で晩飯に作って食うたびに、

「これ店でもいけるな・・・」

と思うので、そろそろ店で出陣させるつもりです。

「ガッツリ!ゴーヤーと温豚しゃぶの

さっぱりドレッシング、疲労回復!”クエン酸”サラダ」

というメニューがのっていたら食べたいですか?

あなたのおうちのメニューにも加えて欲しいので、レシピ公開です。

↓↓

【材料】
豚肩ロース肉スライス・・・100g
ゴーヤー・・・80g
赤玉ねぎ(中)・・・1/4コ(40g)
レタス・・・80g
人参・・・20g
もみのり(味付け海苔)・・・少々
塩・・・3g
おろし生姜・・・少量
酸味の強いドレッシング
(イタリアンドレッシングなど)

1、まず、鍋に500ccくらいの湯を沸かします。

その間にゴーヤを切ります。

流水で洗った後、両サイドを切り落とし、縦半分に切ります。

中の種と白い綿をスプーンでかき出します。
(一番苦いと言われる”白い綿”、生で食ってみてください。
実は・・・・)
2、3mm厚に刻みます。
(これぐらいの厚みがほどよい噛み応えがあって、ほどよく苦味を感じれます)

ザルなどに入れておきます。

ボウルに氷水を準備します。
3、湯が沸騰したら、3gほどの塩を入れ、

刻んだゴーヤを入れて、強火で湯がきます。
4、30秒湯がいたら、素早く取り出し、氷水に入れ急冷します。
(歯応えを残すため、”湯通し”する程度に熱を通します)

湯は、捨てずにそのまま。(後で豚肉を湯がきます)
5、赤玉ねぎを、太めの5mm厚にスライスします。
6、人参は、ピーラー(皮向き)使う分だけ皮を剥いて、
輪切りに切るようにピーラーでそぎ落とします。
7、ザル&ボウルにレタスを手でちぎり入れ、湯がいたゴーヤ、
赤玉ねぎ、人参も入れて流水に5~6分さらします。

シャキッとなったら水気をよくきって、
器に平らに盛り付けておきます。
8、湯を再度沸騰させ、おろし生姜を投入し、
豚肉を入れて強火で湯がきます。
(生姜で肉の臭みを抑えます)
9、豚肉の赤いところが無くなり白くなったら火を止め、熱々のまま
盛り付けたサラダの中央にガサッと山盛りにします。

もみ海苔をてっぺんにのせて完成です。

酸っぱい系ドレッシングをかけて食って下さい!

レタス、人参、赤玉ねぎ、豚肉、ゴーヤを
全部、口に入れて”もごもご”食って下さい。

食材の甘味でゴーヤの苦味が抑制され、
バランスの良い味を感じれますよ。

是非!作ってみて下さい!

追記、

酸っぱい系ドレッシングは、
「イタリアンドレッシング」が
酸味が強くてオススメです。

レパートリー無限の「ゴーヤー肉そぼろ」

豚バラ肉とたっぷりゴボウの柳川風

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