炙り鶏肉とトロロ昆布の熱々うどん

うどんのだしは、「素」など必要なし!

佐藤です。

パパっと簡単に作って食べられる料理と言えば、やっぱりこれ

「めん類」。

特に茹で麺のうどんや和そば、中華麺ならちょっと調理するだけで、
短時間で作って食べられますよね。

もちろん、冷凍麺でも同じ。

そこで、今回おすすめしたいのは、

『炙り鶏肉とトロロ昆布の熱々うどん』

うどんだしを合わせ、ササっと炙った鶏肉とうどんを加えてちょっと焚くだけ。

トッピングにとろろ昆布と刻みネギ…かなり簡単に作れます。

鶏肉は、炙ることで香ばしさが出て、肉の臭みを感じにくくできます。

そして、鶏肉をうどんだしと一緒に焚くことで、脂が溶け出し、
その脂が旨味となり、味にコクが出ます。

また、とろろ昆布も旨味となるので、あっさり味だけど深みがある…
そんな「うどん」を味わって頂けます。

うどんだしは、”うどんだしの素”など使いません。

水と調味料を「12:1:1」という割合で合わせるだけで、簡単に美味しく作れます。

水は本来、カツオ昆布だしを使いますが、出汁を取るのは手間なので、
水に”粉カツオ節”を加えて「出汁」とします。

これだけで十分美味しくなりすし、市販の「出汁の素」よりも香りが強く、
自然の美味しさを楽しんで頂けます。

私は、よくこれを蕎麦で作って食べるのですが、
久しぶりにうどんで作ってみました。

やはり「うどん」は食べ応えがあるので、満腹感を重視する方には
「うどん」はおすすめですね。

では、作り方説明します!

↓↓

【材料】(1人前)
冷凍うどん…1玉
鶏もも肉…100g
とろろ昆布…少量
刻みネギ…少量

【うどんだし】
水…360cc
みりん…大さじ2杯(30cc)
淡口しょう油…大さじ(30cc)
粉カツオ節…小さじ2杯
(通常のカツオ節なら軽く一つかみ)

1、冷凍うどんは、少し溶かしておきます。
2、鶏肉は両面、直火の強火で炙ります。(箸が焦げるので割り箸がおすすめ)

何度も裏返しながら、焦げないように3分ほど炙って下さい。(1/3程度熱を通す)
3、少し冷めたら6~7等分に切ります。
4、「うどんだし」を合わせ合ます。
鍋に水(360cc)、みりん、淡口醤油(各大2)を入れます。
5、粉カツオ(小2)も加えて、強火にかけます。
6、うどんだしが沸いてきたら、炙った鶏肉を入れます。
7、続けてうどんも加えます。沸騰直前で火を止め、出来上がり!
8、器に盛ります。うどんの上に鶏肉を綺麗に並べます。
9、盛り付けが崩れないように、うどんだしを加え、とろろ昆布、刻みネギを
のせて完成です!

水でなく、カツオ昆布”出汁”を使えば、さらに美味しくできます。
(この場合は粉カツオは必要ありません)

水(出汁)12杯、みりん1杯、淡口しょうゆ
1杯を玉じゃくしで量って鍋に合わせるだけ…



これだけで美味しい”うどんだし”が作れます。

+1

牛すじのたっぷり玉子柳川丼

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