スムーズに切れる包丁の握り方

家庭料理で包丁使いが上達する”コツ”②

佐藤です。

普段包丁を使っていて、
「なんだか切りにくいな」とか
「この持ち方で合ってるのかな?」

と思ったことがあれば、是非最後まで
みて下さい。

今回は、

「食材がスムーズに切れるようになる!
包丁の握り方」

をお伝えします。

もうちょっと具体的にいうと、食材の
切り方によって、
包丁のにぎり方を変えることでスムーズ
に切れる方法です。

輪切りとか、薄切りとか、刻む、叩く…

これらの切り方をするときにちょっと
握り方を変えることで、
少し楽に切れるようになるという
コツです。

で、包丁というのは握り方によって、
安定して切れる刃の位置が変わります。

にぎり方次第で、刃の先のほう、真ん中、
刃元、

それぞれ力が入りやすい場所が変化する
のですね。

ですので、今回の方法を知っていれば、
食材の切り方に合わせた握り方ができる
ので、包丁が安定して、

力んだりすることなく、スムーズに切れるようになります。

今までと極端な違いは感じられないかも
しれませんが、

「以前よりは、ちょっと切りやすく
なったかな」と感じて頂けると思います。

それでは、具体的な方法をご覧下さい!
↓↓

1+

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豚肉と白ネギの梅風味南蛮漬け

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