フライパンで蒸し焼き3分！

佐藤です。

ビールのアテになる夏の一品！
今回は、ちょっとこってり、でも
食べやすい肉料理をご紹介。

「鶏もも肉と舞茸のワイン蒸し 山葵
マヨネーズ」

を伝授します。

料理名だけ聞くと、なんだかめんどくさ
そうに感じるかもしれませんが、そんな
ことはありません。

鶏肉とかぼちゃをササっと焼いて、舞茸
とワインを加え、3分蒸し焼き…

これだけです。
もちろんフライパン1つでできます。

味の決め手は、「わさびマヨネーズ」。

これを絡めて食べるとコッテリしながら
も後味がすっきり！

ピリッと辛い、わさびの効果でコテコテ
した脂っこい味に感じません。

またワインで蒸すので、
肉の臭みと油っぽさを抑えつつ、ワイン
の香りで食べやすくなる。

手間をかけず、ビールにピッタリのアテ
が食べられます。

実は私、これを朝食で作って食べたこと
があります。

マヨネーズを使う料理ですが、
後味があっさりなので朝に食べても全く
くどくありませんでした。

ワインの代わりに日本酒でも作れるので
、レシピを見てやってみて下さい！
↓↓

【材料】
鶏もも肉…1枚（200g）
まいたけ…1/2P（70g）
南瓜…小1/8個（100g）
塩、コショウ…少々
白ワイン…60cc
（日本酒で代用可）
オリーブ油…小さじ2杯（10㏄）粉パプリカ…少々

《わさびマヨネーズ》
マヨネーズ…大さじ1杯（15g）
練りわさび…1～2g

１、まいたけ（1/2P）は、5～6等分に裂きます。

２、南瓜（小1/8）は、皮を削り取ります。

３、縦３等分に切り、5～6mm幅の角切りにします。

４、鶏肉（1枚）は、両面に包丁の先で切り込みを入れ、繊維の向きと反対方向
で４等分します。

軽く、塩コショウをふっておきます。

５、フライパンを強火にかけます。オリーブ油を入れ40秒後、鶏肉を皮を下に
して入れます。皮がキツネ色に焼けたら裏返します。

６、両面キツネ色に焼けたら、かぼちゃを加えます。油を絡めるように
かぼちゃを軽く炒めます。

７、かぼちゃの上に”まいたけをのせ”、白ワイン（60㏄）を加えます。

８、フタをして3～4分蒸し焼きにします。

９、蒸している間に「わさびマヨネーズ」を作ります。

ボウルにマヨネーズ（大さじ1）とわさび（2g）を入れ、よく混ぜます。

１０、ワインがほぼ蒸発して、かぼちゃが軟らかくなっていれば出来上がり！
（かぼちゃがまだ固い場合は、ワインを少し足してさらに1～2分蒸して
下さい）

１１、平皿の中心に鶏肉を盛り、周りにかぼちゃを、その上にまいたけを
盛ります。

仕上げに鶏肉の上にたっぷりとわさびマヨネーズをのせ、粉パプリカを
ふって完成です！
（写真では、線状に普通のマヨネーズをかけてます）

フライパンで蒸し焼きするだけ。簡単に作れます。
是非！やってみて下さい。