創作焼き魚!鮭の田楽焼き

【酒のアテ・おかず】定番シャケの塩焼きを簡単に田楽料理にアレンジ!味噌好きにはたまらない魚一品です!

15分で作れます、美味しい田楽みそ!

佐藤です。

今回は「風味の豊かな田楽料理」を
伝授します!

「田楽」と付く料理は、味噌をかける
、塗るなどして甘いみそ味を楽しむ
料理です。

赤味噌を「田楽みそ」といい
白味噌を使うと「玉みそ」といいます。

コンニャクの田楽など食べたことが
あれば分かると思いますが、味噌は
なんともいえない風味を感じられます。

で、あなたはこの「田楽」にこんな
イメージをもっていないでしょうか…

「田楽みそを作るのは何だか大変そう…」

実は、そんなことはないのです。

赤味噌に酒を加え、みりん、砂糖で
甘味を付けて練り混ぜながら加熱
するだけ。

お店では、月に一回とか5kgくらいの
味噌を使って大量に作るので、3時間
以上かかるのですが、

家庭なら、少量で済むので15分も
あれば作れます。

一度作っておけば様々な料理に使えて
すごく便利。

「牛すじの土手焼き(煮込み)」
なんかこの味噌で作れますよ。

うまいですよね、あれ。
(下準備に時間がかかりますが…)

平日の忙しい日は無理だと思うので、
休みの日に15分だけ時間を作って、
この田楽みそを仕込んでおいて
頂きたい…

え?作り方ですか?

すでにレシピを渡してありますよ。

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の無料プレゼントを受け取って
下さっていれば…

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と思ったら場合は⇒こちら(クリック)
をご覧になって下さい。

で、田楽みその作り方は、カテゴリー
定番★合わせ調味料の「風味豊かな
『田楽みそ』」のページに詳しく
載ってます。


(↑このページ)

で、その田楽みそを仕込んだとして、
「どんな料理にすればいいのか?」と
思いますよね。

そこで、今回から数回に渡って、
「田楽みそ」使ってできる簡単
おいしい料理を紹介していきます。

第一弾は、
「創作焼き魚!鮭の田楽焼き」

鮭の甘塩の切身を焼いて、
「田楽みそ」を塗るだけ。

すごく簡単。

定番で食べる塩焼きとは違う、みそ味
の焼きシャケが楽しめます。

とりあえずは、酒のアテに…で、
半分残してごはんのおかずにしても
OK。

私がお伝えしている「田楽みそ」は
ある隠し味…いや隠し風味が入ってます。

これ、職人さんだけが知る田楽みそを
最高の味に仕上げる秘密の隠し風味。

ポタポタポタっとほんの5滴入れる
だけで赤みその味が引き立ち、どんな
料理に使っても美味しくなるわけです。

だから、シャケにも合う。

まずは、田楽みそを仕込んでおいて
下さい。

で、甘塩シャケを買ってきて、
「創作焼き魚!鮭の田楽焼き」を
作ってみて下さい。

これは日本酒が合います!

簡単すぎるレシピ
↓↓↓

【材料】(一人前)
シャケ切身(甘塩、薄塩)…1切れ
田楽みそ…約大さじ2杯分
胡麻…少々

 


(↑切身の場合、皮が見えないほうが裏、見えるほうが表になります)
1、グリルの網にのせます。

片面焼きの場合は、焼いたら裏返すので、表になる側を下に向けて焼き始めます。
(裏⇒表の順で焼くと盛り付けの際に裏返す必要がない)

両面焼きのグリルの場合は、表を上にして焼きます。

 


2、裏6~7分、表3~4分を目安に焼きます。(写真の焼色が目安)

 


3、焼けたら、田楽みそを大さじ2杯分くらいを塗ります。
(ステーキナイフとかバターナイフで塗るときれいに出来ます。なければ、
スプーンでもできます。)できるだけ平らに塗って下さい。

塗れたら再度焼きます。20秒ほど焼いて田楽みそがプツプツとなったら、
出来上がり!火を止めます。

 


4、胡麻をのせて、器(平皿)に盛ります。

もしあれば口直しになるあしらいを添えて完成です。
(画像のあしらいは、かぶら(生)にもろみ味噌を添えているだけです)

 

多種多彩に使える「田楽みそ」を是非
仕込んでおいて下さい。

身近な食材を使って「田楽料理」が
作れますよ。

まずは、手始めに、
「創作焼き魚!鮭の田楽焼き」が
おすすめです。

田楽みそのレシピなど調味レシピが
網羅された、

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ご覧になって下さい。

 

 

 

3+

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