牛肉とゴボウのおかず味噌汁 

【汁物】ちょっと奇抜で食べ応えのあるこんな「おかず味噌汁」もあるのです。具沢山みそ汁のレパートリーに加えてみて下さい!

こんな奇抜な味噌汁はいかがですか?

佐藤です。

今回は、
「おかずになる味噌汁」を伝授します。

日本人が「味噌汁」を食べるように
なったのは、

いつ頃からなのか、ご存知ですか?

約800年前、鎌倉時代からと言われてます。

一般人が食べるようになったのは江戸時代から。

日本人が必ずといっていいほど食べる
「味噌汁」。

食生活の一部見たいなものですから、
やはりの歴史は古いのですね。

で、

味噌汁は、3種くらいの具材を合わ
せれば、自然に栄養バランスがよく
なり、健康維持に役立つとされてます。

発酵食品の”味噌”を使うということで
海外でも”健康食”として注目され、
「ミソスープ」という名前で人気が
ありますよね。

ですが、

そんな味噌汁も毎回似たような具材だと
やっぱり飽きます。

そこで、今回のおすすめしたいのが、

肉を使い、野菜たっぷりでおかずに
なる味噌汁。

この味噌汁ならメインのおかずがなく
ても副菜が1、2品あれば、そこそこ
食べ応えのある献立になってくれます。

これまでにもこのような
「おかず味噌汁」を伝授してたことが
ありますが、

アイディア次第で無限に生み出せます。

是非、今からお伝えする、

「牛肉とゴボウのおかず味噌汁」

をヒントに具だくさんのおかずになる
味噌汁を考えてみて頂きたい。

で、作り方は簡単、

牛肉、ゴボウ、玉ネギをごま油で
ササっと炒め、だし、味噌を加える
だけ。

ごま油で炒めるところがちょっと奇抜。

「油っぽくない?」と思うかもしれま
せんが、そんなことはなくゴマ風味が
味噌と良く合うのですね。

この風味は、牛肉の肉臭さを抑える効果も
あります。

そして、

牛肉の部位によって変わりますが、脂分
が多い場合は、味噌を多めに入れると
味のバランスが取れて美味しいです。

そして、最後に入れるある”隠し味”。

これを入れるとさらに食べやすい味に
なりますよ。

「何を入れるのか?」

考えながらレシピを見て下さい。
↓↓↓

【材料】(1~2人前)
牛バラ肉切り落とし
・・・100g
ゴボウ・・・1/3本(50g)
玉ネギ・・・1/2個(80g)
刻みネギ・・・少量
ごま油・・・15cc
だし・・・500cc
(または水500㏄+だしの素3つまみ)
合わせ味噌・・・35g
(色が濃いタイプがおすすめ)

1、ゴボウは、綺麗に水洗いして(皮は剥かない)ささがきゴボウにします。
ボウルに水を入れておきます。

皮向きで牛蒡を回しながら削り、すぐ水に浸けます。

2、水で1、2回すすぎ洗いし、水気をきっておきます。

3、玉ねぎは、中心のつながっている部分を三角に切り落とし、輪切りの
3mm厚スライスにします。

4、鍋にごま油を入れ、強火で熱します。30秒ほどしたら弱火にし、牛肉を入れ
混ぜながら炒めます。

5、牛肉の色が全体的に変わったら、玉ネギ、ささがきゴボウを入れ、さらに
混ぜながら炒めます。

6、ゴボウがしんなりしたら、水を500㏄入れます。

7、沸騰してきたら中火にして、”アク”をすくい取ります。

8、弱火にします。「味噌溶き」で、はしで混ぜながらを溶きます。

9、ここでみりんを入れます。
(これが隠し味。ほんのり甘みが出て食べやすい味になります)
ザッと混ぜて味見をして出来上がり!

※(麦みそなど甘い味噌の場合は、みりんは入れなくていいです)

10、お椀に盛り、刻みネギをのせて完成です。

このみそ汁なら、主菜がなくても、ごはん、副菜、漬け物があれば簡単な献立に
なります。

今回のアイディアを参考にボリュームのあるいろんな「おかず味噌汁」
作ってみて下さい!

6+

大根と平天のあっさり煮

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