キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ蒸し

【おかず・酒のアテ】豚肉とキャベツを重ねて蒸すだけの簡単料理!ポン酢のさっぱり味、キャベツの甘味と豚肉のコッテリ感が相性抜群の一品です!

酒で蒸すだけの斬新料理

これほど相性のいい組み合わせは
ありません。

佐藤です。今回は、
「キャベツと豚バラ肉をフライパンに
重ねて蒸すだけの簡単料理」
を伝授します!

この料理、ほんとに簡単です。

あれやこれやと調味料を使いません。

”酒”だけです。

ちなみに「料理酒」は駄目…

あれは、料理を不味くしてしまう
どうしようもない毒酒です。
(中には良いものもありますが、
私が使った中で、料理をおいしく
できた料理酒はありません)

酒税を逃れるために塩分がたくさん
入ってます、なので調味の際に味が
狂う…

必ず清酒を使用してください。

かといって地酒のようないいお酒
使う必要もありません。

ちょっと昔風にいえば「二級酒」。
これで十分美味しくできます。

500ccのパックで400~500円のもの
でいいです。

短い期間で使い切れそうにないよう
でしたら、1カップの清酒でOK、
100~150円で販売されてます。

で、今回の料理、簡単なだけでは
ありません。

お酒で蒸すことで、豚肉の臭みを抑え
キャベツの甘みを強めることもできます。

キャベツと豚肉は相性抜群。

あっさりのキャベツに豚バラ肉の
こってり脂の旨みが合わさって
バランスの取れた旨みになります。

じっくり熱を通すことで
肉のうまみがキャベツに滲み込むので
味わい深くなります。

私は、子供の頃から豚肉が大好きです。

焼肉を食べに行った時は一番に豚肉を
食べます。

それくらい好きな豚肉料理の中でも
今回の料理は”BEST3”に入ります。

年に数回は作って食べてますね。

最近は、居酒屋さんでも
豚肉とキャベツを使って「せいろ蒸し」
というメニューで出しているお店も
多いです。

それだけ”万人ウケ”する料理なのだと
思います。

酒と素材の味だけでは、味が薄すぎる
のでポン酢を付けながら食べるように
しています。

「キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ
蒸し」

作り方説明します。
↓↓↓

【材料】
キャベツ・・・中1/6個(150g)
豚バラ肉スライス・・・200g
酒(清酒)・・・大さじ1杯と小さじ2杯
ポン酢・・・適量
刻みネギ・・・少量

 


1、キャベツは、硬い芯を切り落とします。

 


2、1枚1枚のキャベツが大きい部分と小さい部分に
分かれるように2等分にはずします。

 


3、大きい部分は半分に切ります。

 


4、1枚づつにはがします。

 


5、硬い芯の部分は、包丁でそぎ落とします。

 


6、豚バラ肉スライスは、2等分に切っておきます。
小さいフライパンを用意します。

まず、キャベツを隙間なく平らになるように並べます。
その上に豚バラ肉スライスを平らにきれいに並べます。

1枚1枚が少しだけ重なるようにすると、
隙間無くきれいに並べられます。

 


7、豚バラ肉スライスは3層目で使いきるようにします。

キャベツは4層目で使いきるように
して、いちばん上の層がキャベツに
なるように重ねます。

並べた終わったら、酒40ccをに入れます。

 

※画像※

8、強火で加熱します。
ふたをして、沸騰してきたら弱火にします。

 


9、7~8分蒸し煮にして下さい。
蒸せたら、中心を少しこじ開け、
熱が通っているか確認します。

中心の豚肉が白くなっていれば出来上がりです!

 


10、フライ返しなどを使って、
崩れないようにまな板に取り出します。
包丁で、まず4等分に切ります。

 


11、1/4を半分に切り、全部で
8等分になるようにします。

 


13、1/8個を上に重ね、器に盛り付けて完成です!
刻みネギの入ったポン酢にたっぷり付けながら食べて下さい。

豚肉とキャベツを重ねて酒を加えて”蒸す”だけ。

簡単です。ぜひ作ってみて下さい!

 

 

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