キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ蒸し

【おかず・酒のアテ】豚肉とキャベツを重ねて蒸すだけの簡単料理!ポン酢のさっぱり味、キャベツの甘味と豚肉のコッテリ感が相性抜群の一品です!

酒で蒸すだけの斬新料理

これほど相性のいい組み合わせは
ありません。

佐藤です。今回は、
「キャベツと豚バラ肉をフライパンに
重ねて蒸すだけの簡単料理」
を伝授します!

この料理、ほんとに簡単です。

あれやこれやと調味料を使いません。

”酒”だけです。

ちなみに「料理酒」は駄目…

あれは、料理を不味くしてしまう
どうしようもない毒酒です。
(中には良いものもありますが、
私が使った中で、料理をおいしく
できた料理酒はありません)

酒税を逃れるために塩分がたくさん
入ってます、なので調味の際に味が
狂う…

必ず清酒を使用してください。

かといって地酒のようないいお酒
使う必要もありません。

ちょっと昔風にいえば「二級酒」。
これで十分美味しくできます。

500ccのパックで400~500円のもの
でいいです。

短い期間で使い切れそうにないよう
でしたら、1カップの清酒でOK、
100~150円で販売されてます。

で、今回の料理、簡単なだけでは
ありません。

お酒で蒸すことで、豚肉の臭みを抑え
キャベツの甘みを強めることもできます。

キャベツと豚肉は相性抜群。

あっさりのキャベツに豚バラ肉の
こってり脂の旨みが合わさって
バランスの取れた旨みになります。

じっくり熱を通すことで
肉のうまみがキャベツに滲み込むので
味わい深くなります。

私は、子供の頃から豚肉が大好きです。

焼肉を食べに行った時は一番に豚肉を
食べます。

それくらい好きな豚肉料理の中でも
今回の料理は”BEST3”に入ります。

年に数回は作って食べてますね。

最近は、居酒屋さんでも
豚肉とキャベツを使って「せいろ蒸し」
というメニューで出しているお店も
多いです。

それだけ”万人ウケ”する料理なのだと
思います。

酒と素材の味だけでは、味が薄すぎる
のでポン酢を付けながら食べるように
しています。

「キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ
蒸し」

作り方説明します。
↓↓↓

【材料】
キャベツ・・・中1/6個(150g)
豚バラ肉スライス・・・200g
酒(清酒)・・・大さじ1杯と小さじ2杯
ポン酢・・・適量
刻みネギ・・・少量

 


1、キャベツは、硬い芯を
切り落とします。

 


2、1枚1枚のキャベツが
大きい部分と小さい部分に
分かれるように2等分にはずします。

 


3、大きい部分は半分に切ります。

 


4、1枚づつにはがします。

 


5、硬い芯の部分は、包丁で
そぎ落とします。

 


6、豚バラ肉スライスは、2等分に
切っておきます。
小さいフライパンを用意します。

まず、キャベツを隙間なく平らになる
ように並べます。その上に豚バラ肉
スライスを平らにきれいに並べます。

1枚1枚が少しだけ重なるようにすると、
隙間無くきれいに並べられます。

 


7、豚バラ肉スライスは3層目で
使いきるようにします。

キャベツは4層目で使いきるように
して、いちばん上の層がキャベツに
なるように重ねます。

並べた終わったら、酒40ccをに入れます。

 

※画像※

8、強火で加熱します。
ふたをして、沸騰してきたら弱火にします。

 


9、7~8分蒸し煮にして下さい。
蒸せたら、中心を少しこじ開け、
熱が通っているか確認します。

中心の豚肉が白くなっていれば
出来上がりです!

 


10、フライ返しなどを使って、
崩れないようにまな板に取り出します。
包丁で、まず4等分に切ります。

 


11、1/4を半分に切り、全部で
8等分になるようにします。

 


13、1/8個を上に重ね、器に盛り
付けて完成です!
刻みネギの入ったポン酢にたっぷり
付けながら食べて下さい。

豚肉とキャベツを重ねて酒を加えて
”蒸す”だけ。

簡単です。ぜひ作ってみて下さい!

 

 

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