あじとアスパラのさっぱり酢浸し

【酒の肴】あじとアスパラをグリルでササっと焼き、基本の「二杯酢」をかけるだけ!さっぱり味の素材の旨味が楽しめる超簡単!酒の肴です。

「二杯酢」で作る楽チン酒の肴

今回は、「二杯酢」を使って簡単な
酒のつまみを伝授します。

佐藤です。

無料プレゼントしている、
『たれ・餡・ドレッシング重宝リスト50』

を、まだ受け取って頂いてない場合は、
⇒こちらから申し込んでおいて欲しい
ですが…

その『重宝リスト50』の中に、
「二杯酢・三杯酢」という簡単に酢物
が作れる「合わせ調味料レシピ」が
あります。

で、このうちの「二杯酢」を使って
できるさっぱり料理を今回はお伝え
しようと思います。

はっきりいってすごく簡単!

アスパラとアあじをグリルで焼いて
「二杯酢」をかけるだけ…

日本料理には、魚や野菜を焼いて
二杯酢をかけるだけの「お通し」が
あります。

まさにこの料理の基本形が、

「アスパラとアジのさっぱり酢浸し」

「お通し」になる料理ですから、
お酒のアテになって当然の一品。

ビールにも冷酒にも焼酎の水割りにも
合う酒の肴になってくれます。

「二杯酢」は、甘味のない合わせ酢です。

「甘味がないと酸っぱくて食べられない
のでは?」

と思うかもしれませんが、「二杯酢」
は、焼いた魚や揚げた魚にすごく合う
ので、

素材そのものの味を感じさせてくれる。

魚臭さを抑えて焼いたリ揚げたりした
香ばしさを引き立て、旨味を全面に押し
出してくれるからです。

なので、「二杯酢」を野菜にかけると…

「アスパラってこんなに甘いの?」

と思ってしまうほど素材の味がよく
わかります。

私よく使う言葉ですが、

”シンプルイズベスト”

あまり手を加えないほうが美味しい
料理もあるのですね。

手をくわえない=楽チン

でもあるので、気軽に作って頂けると
思います。

私、久しぶりに、
「アスパラとアジのさっぱり酢浸し」
を作って食べたのですが、
(魚と野菜はその都度かわりますが..)

やっぱり、食べやすい。

酸味もあまり気にならず、通常チビ
チビとたべる酒の肴料理なのに、
バクバクとたったの3分で食べきって
しまいました…

レシピをみて下さい。
↓↓↓

【材料】
あじ…1尾
(三枚おろしにしてあるもの)
アスパラ(中)…2本
白胡麻…1つまみ

【二杯酢】
だし…大さじ3杯
(もしくは昆布だし)
酢…大さじ2杯
薄口醤油…大さじ1杯
(酸味が苦手な場合は、酢を
大さじ1杯にして下さい)

※昆布だしは500mlのペットボトルに
細く裂いた昆布(5g)と水を満タンに
入れて一晩置いたものでOK。
みそ汁やだしを使う料理にも使えます。

※二杯酢に使う「だし」は「水」で
代用できますが味は落ちます…

 

1、アジは、片身の中骨の部分を
切り落とし2つの身に切り分けます。

 

2、薄く塩(2つまみ)をふって15~20分
おきます。
(急ぐ場合は、塩をふってすぐに焼い
てもOK)

 

3、アスパラは、半分より下の皮を
剥きます。
(硬い繊維質なので剥いた方がいい
です、緑色がなくなる程度)

 

4、束ねて4等分に切ります。

 

5、グリルで焼きます。
(フライパンで焼いてもOK)
アスパラは、アルミホイルにのせ
軽く塩をふります。

アジもアスパラも、片面4分づつ
強火で焼きます。

 

6、焼いている間に「二杯酢」を
作ります。

ボウルに、だし(大さじ3)、
酢(大さじ2)、淡口醤油(大さじ1)
を合わせておきます。

 

7、少し焼き目が付いたらOK。
火を止めます。

 

8、少し深くなった鉢の器の奥側に
焼きアジを重ねて盛り、手前に
アスパラを立てかけます。

「二杯酢」を大さじ2杯くらい、
全体にかけたら出来上がり。

 

9、白胡麻をふって完成です。

焼いて、二杯酢をかけるだけ。

フライパンで焼いてもいいので
簡単です。

即席酒のつまみに是非作ってみて
下さい。

 

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