濃厚ガーリックソースのスペアリブ豚テキ

【おかず】焼いて絡めるだけ!濃厚ソースが食欲をそそる豚スペアリブの極旨ステーキ!

どんな肉にも使える極旨濃厚ソースとは?

佐藤です。

今回は、
「どんな”肉”でも美味しくできる
濃厚ソース」を伝授します。

先日、家の「冷凍庫」を整理していると、
肉の塊が出てきました。

「これ、なんじゃ?」

肉を冷凍すると何の肉だか分からなく
なることってありますよね。

で、解凍すると、豚肉の「スペアリブ」

すぐに調理できるようにと、切り込み
を入れて冷凍した肉でした。

最近、魚ばかり食べていたので、
「丁度いいわ、肉食おう」と思い、
どんな料理するか考え始めました…

私は、筋金入りの”めんどくさがり屋”
なので、基本考えることは、

『”速攻”かつ、”手間無し”で食える
料理』

このように考えると、豚スペアリブで
できる「調理法」の候補は、

焼く、煮る、蒸す。

で、次は自分の気分と相談。

「蒸す?、あっさり料理の気分じゃ
ないなぁ」

「煮る?なんとなく暑苦しいわ・・・」

「やっぱり焼いて、コッテリに
するか!」

と決めたら、次、想像するのは
完成された料理。

簡単にしたいのでフライパンで
できる料理を考えます。

「定番!生姜焼」、「チリソースで
絡めてピリ辛料理!」、

「チョイあっさり!ゆず胡椒焼」
「味噌タレ焼」、「胡麻タレ焼」、
「砂糖醤油でからめるロース焼き」、
「オイスターソース焼」

と考えていってたどり着いたのが、

「”コッテリ”ならやっぱりコレだな」

濃厚ソースをからめる『トンテキ』。

肉を焼いて、ウスターソース、
ケチャップ、にんにくなどを混ぜた
甘酸っぱい濃厚ソースを絡めるだけ
の豚肉の”ステーキ”

です。

夏に最適のスタミナ料理という
感じです。

この料理だけで、”スタミナ”という
のは、本来は正しくなく、

炭水化物、脂肪、たんぱく質、
全部そろったのが本当の
”スタミナ料理”です。

で、 甘酸っぱいコッテリ濃厚ソース
は、どんな「肉」にも使えます。

今回は、”豚スペアリブ肉”ですが、
牛肉、鶏肉、豚肉の各部。

肝、ホルモンなどの内臓系でも
美味しくできます。

なので、あなたの冷蔵庫に”肉”が
あれば、【濃厚ソース】で旨い
肉料理にできるわけです。

私は、この 【濃厚キソース】を
様々な”肉”で試しましたが、全部
美味しかったです。

【濃厚ソース】 の秘伝レシピを
すぐにみておいてください!
↓↓↓

【材料】
豚肉スペアリブ・・・300g
付け合せ用サラダ・・・適量
塩、コショウ・・・少々
オリーブ油・・・5cc

【濃厚トンテキソース】
濃口しょう油、酒
・・・各
大さじ1杯(15cc)
ウスターソース、みりん
・・・各大さじ2杯(30cc)
酒・・・大さじ1杯(15cc)
ケチャップ・・・小さじ1杯(5cc)
おろしニンニク・・・1片分(5g)

冷凍庫で、忘れられていた”豚スペアリブ”↓

 

 


1、豚スペアリブに切り込みを入れます。凸面の身が多く付いてる部分に、
斜めに5mm間隔で骨に当るまで切り込みます。
(しっかり切り込む!)
綺麗な付近などを山の形にして、その上にスペアリブおいて
切ると作業しやすいです。
(噛みやすくするためと、熱を早く通すために切り込みを入れます)

 


2、 豚肉スペアリブ を焼きます。
フライパンを強火で熱し、熱くなったらオリーブ油を敷いて、中火にし、
豚肉スペアリブの側面(平らな面)から焼いていきます。
(側面2面、凸面の”3箇所”焼きます。凹面は肉(身)が、ほぼ付いてない
ですし、面がフライパンに触れないので”焼きません”)

塩、コショウを軽くふって、中火のまま焼きます。

 


3、 豚肉スペアリブを焼きながら濃厚トンテキソースの材料、
調味料を合わせ砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。

 


4、(1、)で焼いた面にキツネ色の焼き目が付いたら
(2~3分)、反対の側面も同じように焼きます。

 


5、ここから、フタをして蒸し焼きにします。

 


6、最後に凸面を同じように2~3分焼きます。(フタします)

 


7、凸面のフライパンに触れる範囲が狭い場合は、フライパンの
側面(曲がった面)に菜箸で押し当てながら焼きます。

 


8、三面が焼けたら、【濃厚ソース】を加えます。
(「脂分」が気になる場合濃厚ソースを加える前に熱湯で
豚スペアリブの2~3回洗い「脂分」を流して下さい。
脂分が抜けますしソースがよく絡みます)

 

 


9、豚スペアリブを 【濃厚ソース】に絡めながら、中火のまま1分ほど
煮詰めます。煮詰まってドロ~っとなったら出来上がり!

 


10、サラダを盛った平皿に豚スペアリブを交互に立てかけ、
【濃厚ソース】 を全部かけて完成です!
(写真は、全体にフレンチドレッシングをかけて粉パセリも
ふってます、美味しそうな見栄えになります)

フライパンで焼いて濃厚ソース
を絡めるだけ!10分でできます。

【濃厚ソース】をマスターして
是非!作ってみてください!

 

 

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