軟らかすぎる豚肉のステーキ! 極旨トンテキ

【おかず】ヨーグルトの効果で超軟らか!肩ロース肉の豪快豚肉ステーキです、にんにくが効いた濃厚ソースが肉の旨味を押し上げます!

軟らかすぎて、ビックリ!です・・・

佐藤です。

”トンテキ”とは、

「厚切り豚肉のステーキ」

のこと。

よく使われる部位は、
「肩ロース肉」です。

ロース肉よりも脂身が若干多くて、
ジューシーな豚肉の味を楽しめ
ます。

が、

この肉、普通に焼くと結構硬い。
噛んでも噛んでも無くならない…

でもですね、

”軟らかくする”無茶苦茶
簡単な方法があります。

それは、
”ヨーグルトに漬けこむ”。

これだけです。

30分以上漬けておくだけで
超軟らかくなります。

豚肉好きな私は、”トンテキ”に
すごく興味がありながらもずっと
忘れいて、まかないでも作った
ことがありませんでした。

あなたに「ガッツリ!食べて貰える
肉料理はないか?」

と考えていた時にふと、
”トンテキ”のことを思い出しました。

これは、”トンテキ”を作るチャンスと
思い、「ソース」の作り方と
「肉を柔軟にする方法」をリサーチ。

さっそく今日、「豚肩ロース肉」と
プレーンヨーグルトを買ってきて
漬け込みました。

1時間後べっとりヨーグルトまみれの
豚肉を綺麗に洗って、

「ほんまに軟らかくなるんかいな・・・」

と半信半疑で焼いて食べてみました。

「軟ッ!(やわッ)」

想像以上に軟らかかったので
ビックリしました。

肉が噛み切れない感触ほど
嫌なものないですが、

そんなものこれっぽち感じません
でした。

「豚肉のヒレカツ」。

あの軟らかい”ヒレカツ”を食べてる
感覚です。

それから、

探し出したトンテキソースが
大当たりで、最高に旨かったです。

ウスターソース、ケチャップ、
濃口しょう油、砂糖、酒、みりん

そして、ニンニク。

ちょっと私なりにアレンジしました。

で、

ヨーグルトに漬けるので
「肉に酸味がしみこんでるのでは?」
と思いきや、

酸っぱい違和感は、全くありません
でした。

トンテキソースと絡むことで酸味が
気にならない「味」になるんだと
思います。

この、

「超やわらか豚ステーキ」

を、あなたにオススメしない
わけにはいきません。

ただ…

あなたの用意する「豚肩ロース肉」の
厚みによって焼加減、焼く時間だけ
調節が必要です。

分厚い程、熱を中心まで通すには、
時間がかかります。

私は、1cm厚の肩ロース肉を
買ってきました。

この肉で、調理した時間をレシピで
暴露してますので、目安にして
調理してみてください。

では、

「軟らかすぎる!豚肉ステーキ、
極旨トンテキ!」の究極レシピ
公開します!

今すぐ、みて下さい。
↓↓↓

【材料】(1人前)
豚肩ロース・・・1枚(150g)
(厚さ1cmの豚肉を使用)
プレーンヨーグルト・・・200g
(砂糖が全く入ってないもの)
塩、胡椒・・・少々
サラダ油・・・小さじ2杯(10cc)
【濃厚トンテキソース】
濃口しょう油、酒
・・・各
大さじ1杯(15cc)
ウスターソース、みりん
・・・各大さじ2杯(30cc)
ケチャップ・・・小さじ1杯(5cc)
おろしニンニク・・・1片分(5g)


1、袋に豚肩ロース肉とヨーグルトも入れて、
豚肉全体にヨーグルトが付くようします。

冷蔵庫に入れ、”30分以上”漬けておきます。
(写真は豚肉2枚仕込んでます)

 


2、ボウルに水を溜め、その中で豚肉を洗います。
ヨーグルトを洗い取ってください。

キッチンペーパーにのせ水分を吸い取ります。

 


3、豚肉の「スジ(筋)」に切り込みを入れます。
(焼く際、反り返るのを防ぐため)

”スジ”は、脂身と赤身の境い目に入っています。
外側の大きい”スジ”だけでいいので、
4~5箇所切り込みを入れて下さい。

 


4、【トンテキソース】を作ります。
ボウルに、
濃口しょう油、酒、各大さじ1杯
ウスターソース、みりん各大さじ2杯
ケチャップ:小さじ1杯、おろしニン
ニク:1片分(5g)も入れて、

「泡立て器」などでよく混ぜておきます。

 


5、豚肩ロース肉を焼きます。
フライパンを強火にかけ、サラダ油を入れ、1分ほど熱したら
フライパンを一度火から離します。

15秒後、火に戻し弱火にします。
豚肉を入れ軽く塩、コショウをふり(片面)3分焼きます。

 


6、裏返して反対面も3分焼きます。

 


7、まな板に取り出します。
中心に切り込みを入れて、熱が通って
いるか確認してください。

赤い肉汁が出たり、赤い部分が見えた場合は、まだ熱が通って
無いので、さらに両面1分づつ焼いて下さい。

 


8、豚肉を6~7等分に切ります。
器に盛り付けておきます。

 


9、フライパンのコゲと油をキッチンペーパーで拭き取ります。
中火にかけます。

 


10、(4、)の【トンテキソース】を入れます。

 


11、1分ほど煮詰めます。
とろ~んと濃度が付いたらOK

 


12、【トンテキソース】を豚肉全体にかけます。
お好みで刻みネギをのせて完成です!
(写真は、鉄板に玉ねぎを敷いて盛り付けてます)

明日、スーパーに行ったら、
豚肩ロースをカゴに入れて下さい。

軟らか過ぎる肉料理。ごはんが進んで
満足感120%です。

”ヨーグルトに30分以上漬ける”

牛肉や鶏肉でも同じ効果が
あります。

是非!やってみてください!

 

 

0

巨大鶏つくねの照り焼き

海老とほうれん草の トマトチリソース煮

関連記事

  1. 焼き厚揚げの新玉ねぎ薬味のせ

    油抜きも大事な下ごしらえ!佐藤です。「”厚揚げ”のダブル下ごしらえ法」を伝授します。…

  2. 長芋とマッシュルームのオリーブしょう油焼き

    佐藤です。昨日は、更新できず失礼しました。まだ、咳が…

  3. キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ蒸し

    酒で蒸すだけの斬新料理これほど相性のいい組み合わせはありません。佐藤です。今回は、…

  4. ガッツリ!寒ぶりステーキ あっさり葱まみれポン酢

    佐藤です。今回も、 『手間無し!簡単!くせになる 旨い!料理レシピ』です。「…

  5. ホタテと彩り野菜のバター焼

    お客さんを絶賛させた帆立料理!冷凍ホタテを使った誰でも作れる滋養強壮料理を伝授します。…

  6. 手羽先と春キャベツと新玉ネギのくたくた煮

    煮込めば増す、だから自然な”甘み”が味わえる!佐藤です。野菜の自然の「甘み」を味わう…

  7. 鯵のフライパン焼きレモン胡麻酢かけ

    酢の物苦手ですか?それならこれがおすすめです!佐藤です。今回は、「旬のアジを使って…

  8. スタミナ一品!鶏レバーと芽ニンニクのバター焼

    中毒的な旨さ!?佐藤です。今回は、「鶏レバーの捌き方」を伝授します。精肉コー…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2019年11月
« 10月    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
PAGE TOP