熱々砂ズリと芹(せり)の わさびマヨネーズ和え

佐藤です。

今回は、

「食感を楽しめて、男性機能が
アップする和え物」

を伝授します。

「和え物」というと冷たい料理が、多くを
占めますが、
今回おすすめの「和え物」は温っかい。

正確には、半分温かくて半分冷たい。

芹(せり)をざくざくっと切りまして、
砂ズリをフライパンで焼き、
それらをわさびマヨネーズでザックリ
和える…

茹でたりせず、生のままの芹を
加えるので”シャキシャキ”食感。

砂ズリは、熱々で”ジャリコリ”、

焼きたてですと、内臓類独特の生臭み
あまり感じません。

わさびでピリッと辛いマヨネーズで
さらに臭みが抑えられます。

芹のエグミも・・・

食感を楽しめて、ピリッとさっぱり
食ベられる
え物です。

この料理、私が若い時に料理の勉強
のためにと、食べ歩きをよくしていた
頃になんとなく入った焼き鳥屋の
「付きだし」で出た料理です。

「”砂ズリ”ってこんな食べ方でも
旨いんだな」

と興味深く感じたのを憶えてます。

ただ、冷蔵庫に入れてあったのか、
かなり冷たかったので、砂ズリの
臭みを
強く感じたのです。

「これ、熱い方が旨いかも・・・」

と私が考え出したのが、

熱々砂ズリと芹(せり)の
わさびマヨネーズ和え」です。

当時、働いていた店で常連さんに
試作で食ってもらったところ、

「佐藤くん、これうまいよ!」

と予想以上に喜んでくれました。

この時、初めて温かい「和え物」も
”有り”なんだなと思いました。

で、メイン材料の砂ズリと芹は、
栄養効果が高いんです。

芹の香りには、オイゲノ―ルという
精油成分がありまして、これが
保温効果があって冷え性に効果的と
言われています。

また、「ピラジン」という成分は血液凝固を
防ぎ、血栓予防や肝機能強化に役立ち
ます。

他にも「生薬」の原料になったりと
芹には
体に良い効果が多いのですね。

でも、あなたにはこっちの効き目の方
が、気になるはずです・・・

砂ズリには、 タンパク質や脂肪が
ほとんど含まれず、「亜鉛」を多く
含有して
います。

この「亜鉛」は、男性ホルモンの低下を
抑制します。
前立腺とか精液に「亜鉛」が多く存在する
のもその裏づけといえるかもしれません。

なので、亜鉛は「セックスミネラル」と
呼ぶことも・・・

不足すると、免疫機能などにも影響し、
味覚障害になるとも言われています。
(何も食べてないのに、苦味や渋みを
感じると要注意です・・・)

こういったことで、「砂ズリ」を食べる
こと
で男性機能UPの「亜鉛」が
補えます。

簡単!お手軽「砂ズリの和え物」の
レシピはこちら↓↓↓

 

【材料】
砂ズリ・・・60g
芹(せり)・・・4~5本(20g)
胡麻油・・・2.5cc(小さじ1/2杯)

《わさびマヨネーズ》
マヨネーズ・・・15g
ねりわさび・・・2~3g

 


1、芹は、根を切り落とし、流水でサッと洗い水気をきった後、
束ねて2cm幅に切ります。

 


2、砂ズリは、平たい部分を下にして白い筋をの部分を全部
切り落とします。
(この白い筋は、切り落とさなくても食べられるのですが、
今回は、上品に仕上げたかったので(若干硬い)切り落としてます。)

(面倒な場合は、切り落とさなくてもOK。熱を通せばコリコリして
おいしくなります)

 


3、白い筋を切り落とすと2個分になるので、
それを長い形になるよう、半分にスライスします。

 


4、フライパンを強火で熱し、胡麻油を入れ砂ズリを入れて炒めます。
中火(中火よりちょっと強火)にして、コロコロ転がしながら、
3分程炒めます。

表面に少し焼色が付いたらOK。火を止めてそのままおきます。

 


5、《わさびマヨネーズ》を作ります。
ボウルにマヨネーズ、わさびを入れ混ぜまくります。
(わさびの固まりを潰すように混ぜると、早く均等に混ざります)

 


6、(5、)の中に、焼いた砂ズリと芹を入れて、よく混ぜます。

 


7、小鉢に小高く盛って、完成です!

通常、和え物を作る順序としては、「和え衣(今回はわさびマヨ)」
食材に熱を通す前に、先に作っておくべきですが、

今回の場合は、砂ズリを焼いてすぐに《わさびマヨ》と和えると
激熱でマヨネーズが
分離するので、焼きたて砂ズリの”荒熱”を
とる時間稼ぎのために
「和え衣(今回はわさびマヨ)」
を後回しに しています。

砂ズリの”コリコリ感”と芹の”シャキシャキ感”で
食感を楽しめ、

”わさびマヨ”が ピリピリッと舌を刺激し、芹のエグミと
砂ズリの臭みを抑えて、 美味しさだけを感じさせてくれます。

「焼いて、混ぜるだけ。」

の簡単!和え物を是非作ってみてください。

 

 

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