忍ばせ”生姜ツナ”の創作オムレツ! 和風あんかけ

 

佐藤です。

今回は、

「味が変化する!和風であっさりの
創作オムレツ」

を伝授します。

ごく普通の定番オムレツは、
ケチャップをかけて食うと思います。

あなたも、おそらく同じだと
思います。

まさか、しょう油なんかかけない
ですよね?・・・

で、

ケチャップで食うと美味しいのですが、
半分くらい食べたあたりから、
卵とケチャップの単調な味に飽きて
くることも。

できれば、
最後まで「おいし~」と感じながら
食いたい・・・

そこで!
私のおすすめ創作オムレツ、

「忍ばせ”生姜ツナ”の創作!オムレツ
和風あんあけ」

名前の通り、ツナをオムレツの中に
忍ばせ、薄口しょうゆベースの
ほんのり甘いあんをかけます。

”和風あん”で全体的にあっさり味。

ツナに生姜を混ぜ込めば、魚くささ
を抑えられます。

それだけでなく、食べ進めるうちに、
その生姜が和風あんと玉子と絡んで
さらにあっさり味になります。

1口目、玉子と和風あんで、
まったりした味わい。

2口目、玉子と和風あんと”ツナ”で
ツナと生姜の風味が加わって
味に変化が!

3口目、トッピングの刻みネギで
さらにあっさりに変化!

4口目は、刻みのりで磯風味も加わる。

最後まで飽きることなく、舌に満足感を
与え続けながら食えます。

満足しすぎて、”おかわり”したくなり
ますよ。

この料理、
当時働いていた創作料理店で、お客さんに
もっとも人気だったオムレツです。

オムレツのメニューだけで6種類も
あったにも関わらず、ダントツの注文数。

やっぱり、日本人は和のテイストが
好きです。

「忍ばせ”生姜ツナ”の創作!オムレツ
和風あんあけ」

のレシピはこの先!!
↓↓↓

【材料】
卵(L玉)・・・3個
オリーブ油・・・5cc
ツナ缶・・・15g
おろし生姜・・・2g
濃口しょう油・・・5滴
刻み海苔・・・少量
刻みネギ・・・少々

《和風あん》
水・・・100cc
みりん・・・20cc
薄口しょう油・・・20cc
カツオ出汁の素・・・2つまみ
水溶き片栗粉・・・10cc
(片栗粉5g+水5cc)

オムレツの簡単な作り方、
「邪道!オムレツ”ふわとろ”テクニック」
⇒こちらをクリック!

 


1、ツナは、ボウルに入れ、おろし生姜を加えて、濃口しょう油
もポタポタと5滴加えてよく混ぜておきます。

 


2、《和風あん》を作ります。
鍋に水、調味料を合わせ中火にかけます。

沸騰してきたら、出し汁を混ぜ続け、
よく混ぜた水溶き片栗粉を少量づつ加えます。
とろみが付いたら火を止めておきます。

 


3、オムレツを作ります。一連の作業のあと、卵が半分固まった
ところですかさず(1、)を真ん中に入れます。(少し横長に広げて)

後は、「邪道!オムレツ”ふわとろ”テクニック」
手順通りに行ないます。

 


4、お皿にオムレツを盛り付け、《和風あん》を再度温めて、
オムレツの真上からとろ~りかけます。
刻みネギ、刻み海苔を盛って完成です!

”和風あん”と生姜味のツナで
あっさりの創作オムレツが食えます!

是非!作ってみてください。

「”濃縮野菜ジュース”をソースに
変貌させた創作オムレツ」

も、おすすめ!⇒こち

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