ササっと副菜一品!アスパラのもろみ味噌かけ

【副菜・和え物】アスパラをササっと茹でてもろみ味噌をかけるだけ!あと一品欲しい時のあっさりの副菜です。アスパラの歯応え、ほろ苦味と味噌の風味が合わさりバランスよく味わえます

佐藤です。

今回は、

「すぐできる!アスパラ使った
野菜のあっさり一品料理」

を伝授します。

酒呑みのあなたなら分かって頂けると
思いますが、

温かく天気の良い日が続くとあっさり
した一品が食べたく
なったりします。

要は、”酒のあて”。

「何かちょっとでいいからあっさりの
アテが
欲しくなる」

そこで私のおすすめが、

「アスパラのもろみ味噌かけ」

和え物です。

アスパラをササっと茹でて急速冷却!
後は”市販のもろみ味噌をかける”
これだけ。

”金山寺味噌”とかかれた味噌でも
OK。

茹でたアスパラの容姿は緑が鮮やか、
ほくっとして、微妙に残る歯応え。
独特の香りとほのかな苦味が程よく
甘い「もろみ味噌」とマッチします。

幸福の一口。

これ、健康一品と考えてもらっても
いいんです。

味噌は、発酵食品。体にいいことは
あなたも知っていること。

近年の”味噌”の研究では、

「味噌の塩分は”胃がん”を促進
しない」、

「味噌の褐色色素が糖尿病の
改善に期待される」とか、

「熟成過程で抗酸化力を上げる
物質を生成する」

「味噌汁毎日3杯飲むと、乳がんの
発生率が40%も下がる」とか
骨粗しょう症抑制効果、血圧低下、
老化抑制、美白効果、コレステロール
の抑制などなど

様々な体に良い事が研究結果として
発表されています。

でも・・・これ気になりますよね?、

味噌の「塩分」。

気にする方も多いと思いますが、
現在の研究では味噌の塩分は、
他の塩分で摂るより血圧が
上がらないとされています。

約30%の減塩効果があるよう
です。

発酵熟成が高い味噌には、
「メラノイジン」という褐色色素が
あります。

それが、血圧を上昇させるホルモン
を助ける”酵素”の働きを抑える作用
をしてくれるそうです。

味噌の塩分は特殊みたいなので、
さほど、

「気にする必要はなし」

という事です。

もろみ味噌、金山時味噌も
同じ味噌の仲間です。

何らかの効果は期待できると
思います。

なので、

手軽に食べられる味噌料理として、

「アスパラのもろみ味噌かけ」

をあなたの野菜一品の
レパートリーに加えて頂きたい
です。

レシピ公開です!
↓↓↓

 

【材料】
アスパラ・・・・3本(約80g)
もろみ味噌・・・40gくらい

《漬け込み汁》
水・・・・80cc
塩・・・・1g

 


1、アスパラは、皮を半分より下だけ剥きます。
この部分は皮の繊維が粗く、食べた時に噛みにくく、
繊維質が口内に残り、不快な食感になります。

皮むき(ピーラー)で、青い部分をしっかり
剥き取ります。

 


2、アスパラを揃えて、4cm幅に切ります。
(4~5等分)

 


3、ボウルに氷水を準備しておきます。
鍋に500ccのお湯を沸かし、塩5gを入れます。
沸騰したら、アスパラを入れて茹でます。

 


、1分半ほど茹でたら、「穴あきのおたま」などで
湯から取り出し速攻で氷水に入れ、急冷まします。

 


5、アスパラに下味をつけます。小ボウルに水80cc、
塩一つまみ少々を入れ、よく混ぜ溶かします。
その中に冷めて水気をきったアスパラを浸けます。

 


6、15分後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

 


7、小鉢の器に、アスパラをそろえて重ねて盛り、もろみ味噌を
よく混ぜてから、アスパラの上にかけて完成です!

もろみ味噌とアスパラは、和えてから
盛リつけてもOK。

さっぱりした一品料理です、
是非!作ってみて下さい。

 

 

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