サワラと茄子のオイル焼、あっさりしば漬けタルタルソース!

佐藤です。

今回は、

「マヨーズに”漬物”を入れれば
タルタルソースになる!」

を暴露します。

 

あなたは、

ピクルス、ゆで卵=「タルタルソース」と
思い込んではいませんか?

タルタルソースにいれる食材は、
日本のお漬物でも美味しく作れる
のです。

実は、昔から、「しば漬け」や
「らっきょ」などの漬物を入れれば
タルタルソースは、存在しています。

昭和41年に、タルタルソースは
市販されていましたから、アレンジする
人がたくさんいたわけです。

カリカリの梅干し、たくあん、福神漬け
、胡瓜の浅漬け、などなど

ほとんどの漬物類は美味しい
タルタルソースにできます。

おおざっぱに言ってしまうと

「わざわざ、市販のタルタルソースを
買ってきたり、ゆで卵作ったり面倒な
ことしなくても、マヨネーズに漬物を
入れれば手っ取り早く

「タルタルソースは作れる!」

ということです。

私のおすすめは、「しば漬け」で
タルタル。

ゆで卵やら、玉ねぎを入れると
それなりにグレードが増して美味しく
なりますが、今回はシンプルに

「しば漬け」のみ。

隠し味に「味噌」、少し甘味を加える
ために「みりん」を入れます。

これだけで十分においしい
”タルタルソース”になります。

で、このタルタルでこの料理、

「サワラと茄子のオイル焼、
あっさりしば漬けタルタルソース!」

比較的濃い味のタルタルソース
なので、シンプルにオリーブオイルで
焼いただけの”サワラ”に付けて
食べると旨い!です。

これは、ご飯のおかずにストレート
に合う主菜料理ですね。

レシピ本などによく載ってる
「サーモンのソテー、タルタル
ソース」と同じイメージ。

レシピも簡単。15分ほどで
作れるでしょう。

作り方見てください!

↓↓↓

【材料】
サワラ切り身・・・80g(1切れ)
茄子・・・30g
オリーブオイル・・・15cc
塩、黒コショウ・・・少々
サラダ ・・・適量

《しば漬けタルタルソース》
茄子しば漬け・・・30g
マヨネーズ・・・30g
みりん・・・5cc
合わせ味噌・・・3g
乾燥パセリ・・・少々

 


1、ナスは、8cm厚の輪切りにします。(3枚)

 

 

 


2、サワラは、骨が付いていれば抜き取ります。
薄く塩、コショウをふっておきます。

 

 

 


3、しば漬けは、包丁を縦横向きを変えながら、
細かく刻んで”粗みじん切り”にします。

 

 

 


3、ボウルにみりん、味噌、しば漬け、マヨネーズ、
乾燥パセリを入れてスプーンでグチャ混ぜにします。
(先に、みりんに味噌を溶いてから、他の材料を混ぜると
均等に混ざります)

 

 

 


4、フライパンを強火で熱し、30秒ほどしたら
オリーブオイルを入れ、全体になじませたら、最小火力の弱火に。
サワラを皮目を下にして入れ、焼きます。

 

 

 


5、茄子も入れます。

 

 

 


6、サワラを裏返すタイミングは、熱が通り白くなった部分が
サワラの中央辺りにきた時です。(2~3分)

白くなったラインが真ん中にきたら裏返して
反対面も同じように焼きます。
(茄子は両面キツネ色に焼いて、柔らかくなって入ればOK)

 

 

 


7、焼けたら盛り付け!
大皿の奥側にサラダを盛り、手前にサワラをどん!盛って
左手前に茄子、右に《しば漬けタルタルソース》を添えて完成です!
(飾りに粉パプリカをふってあります)

ガッツリ!ご飯食いたいときに
作ってみてください!

下記も「漬物タルタルソース」を使った
料理です。
是非!試してみて下さい。
↓↓

「桃色のタルタルソース!
ガッツリ!白身魚フライ」

「斬新!和風タルタルソース
サーモンムニエル」

 

 

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