ちりめん山椒煮と高菜の巻き”めし”

 

gatugatu佐藤です。

今回は、

「酢飯を使わない巻寿し
みたいな巻き”めし”」

を伝授します。

”巻寿し”というと、ご飯は
酢飯です。

なので、

いざ家で”巻寿し”を作るとすると
酢飯、”シャリ”を作るところから
になります。

が、

これがめんどくさい。

「巻寿し食べたい!」と思っても
なかなか作る気になりません。

すし酢を合わすのも面倒ですし、
すし酢をかけて混ぜるのも
けっこう手間がかかり面倒です。

ですが、

巻寿しのご飯は”シャリ”である
必要はないんです。
実は、普通の「白めし」でも
できるのです。

白めしを使うので厳密には、

「巻き”めし”」と言うのが
正しいでしょう。

巻き込む具材も市販のもので
十分に美味しく作れます。

おすすめ 「巻き”めし”」 は、これ!

「ちりめん山椒煮と高菜の
巻き”めし”」

メイン具材は、 ちりめんじゃこの
山椒煮と高菜の漬物。
これに、フライパングで焼いた
いり玉子と、大葉と胡麻を加えます。

ちりめんじゃこの山椒煮と
高菜の漬物にしっかり味がついて
いるので、いり玉子に特に調味料を
加えません。玉子の自然な甘味のみ。

香り付けの胡麻と大葉がアクセントに
なって余計な味付けは必要なし。
それで美味しくできます。

巻すし用の焼海苔に熱々ご飯を
のせて広げ、具材をのせて

クルクルクル。

出来上がり。

「の巻」という、巻すしのテクニックで
最も簡単な方法を用いるので
誰にでも作れます。

切った断面が”の”の字に見えるため
「の巻」 といいます。

私は、20代後半の時、将来を店出す
ときのヒントになればと頻繁に
食べ歩きをして回っていた時期が
あります。

この時に見つけたカジュアルな
会席料理店で出されたのが

今回の「巻き”めし” 」。

巻すしなのに、
酢飯でなく、普通のご飯を使うという
斬新なアイディアが印象的で忘れられ
なかったんですね

すごく食べやすい味だったことも記憶
してます。

さっそく、レシピみて下さい!
↓↓↓

【材料】
ごはん・・・250g
刻み高菜漬け・・・10g
ちりめん山椒煮・・・10g
大葉・・・2枚
白ごま・・・少々
卵・・・1個
すし(焼)海苔(全形)・・・1枚

1、大葉は半分に切って重ね、
2枚にたたんで細く刻みます。

 

 

2、卵は、ボウルに割り入れ溶いて、フライパンで
いり玉子にします。

 

 

3、大葉、玉子、刻み高菜、ちりめん山椒煮、胡麻、
具材を全部揃えたら、広いスペースにラップを敷きます。

海苔をおき、中央にごはんを横長に広げてのせます。

 

 

4、(3、)のごはんを縦に均等に広げます。
手前から、入り卵、高菜、ちりめんじゃこの順で
横長にのせます。

 

 

5、刻み大葉をちりめん山椒の上に、胡麻を高菜の上に
のせます。

 

 

6、手前から巻いていきます。

玉子の位置までクルッと巻きます。

 

 

7、(6、)の位置から続けてクルクルと海苔が
破けないように巻きます。

 

 

8、海苔の切れ目が真下の位置にくるように
巻き込みます。

 

 

9、真下の海苔がくっ付かない時は、ご飯つぶを
なするように付け、”糊(のり)”がわりにします。

 

 

10、巻けたら8等分に切ります。

包丁を少し濡らして、のこぎりを使うような
感じで動かして切ると綺麗に切れます。

 

 

11、長皿に盛り付けて完成です!

作ってみてください!

 

 

緑茶とカツオ出しのえび天茶漬け

鶏もも肉と生芋コンニャクの 特製しょうが焼き

関連記事

  1. なの花の味付け海苔和え

    佐藤です。「失敗なし!確実に美味しく作れるちょこっと上品な野菜料理、その4」「和…

  2. 緑茶とカツオ出しのえび天茶漬け

    gatugatu佐藤です。今回は、最後のお茶漬け。「天ぷらなのに…

  3. 香ばししょう油の豪快! 切り身の焼きタイ茶漬け

    gatugatu佐藤です。今回は、「フライパンで作る出し鯛茶漬け」を伝授しま…

  4. 日韓コラボ!2種の海苔茶漬け

    gatugatu佐藤です。「秘密の塩」は、できましたか?もし、ま…

  5. ちりめんじゃこと野沢菜の 出し茶漬け

    gatugatru佐藤です。今回は、「カツオ出しをぶっかけて食べ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2018年12月
« 11月    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

おすすめ動画レシピ

PAGE TOP