すぐできる!鯛の子と三つ葉の玉子とじ

 

佐藤です。

今回は、

「残った”魚の子の生姜煮”を
使い切りちょこっと手を加えて日持ち
させ、さらに美味しく食べる方法」

を伝授します。

「魚の子の煮物」は、冷蔵保存でも
あまり日持ちしません。

最長で3日。

「魚の子の煮物」 の消費期限は、
3日目まで と記憶してください。

「魚の子の煮物」 2日間続けて
食べたとします。

ですが、

3日目も食べるとなるとさすがに
飽きている。

しかも、4日目はおそらく腐敗して
食えない。

さらに、

煮汁の底には崩れてバラバラになった
魚の子もたくさん残っていて、捨てる
なんてもったいないです。

そこで、この料理!

「鯛の子と三つ葉の玉子とじ」

この料理は、

「飽きた・・・」、
「腐って食えなくなる」、
「残った魚の子もったいない」

を全部解決する方法です。

しかも、簡単に作れる。

残った魚の子と煮汁を三つ葉と
いっしょに焚いて、そこに溶き卵を
入れて、混ぜ固める。

これだけ、5分で作れます。

玉子料理に変貌するのでさらに
美味しく、飽きずに食えます。

熱が入るので延長3日、
日持ちして食える。

で、残った鯛の子も全部使い
きれて捨てずに済む。

残った煮物を玉子でとじる料理法は
私がお店でも多々使う方法です。

例えば、「鯛の子生姜煮」は、
一品料理として売るので、

営業時間になりオーダーが通ると
冷蔵庫から出したり入れたりの
繰り返し、

4日目は、ほぼ確実に腐ります。

それに、一人分だけ焚くことはなく、
大量に焚いて作り置きするので、
崩れてバラバラになり、残る鯛の子も
大量です。

なので、腐って食えなくなる前に、
「玉子とじ」にして付き出し(お通し)で
使うわけです。

メリットだらけの調理法。

家庭で作る場合、
唯一のデメリットは、これ、

また、3日間同じ料理を食わないと
いけない・・・

これは、「玉子とじ」にすればさらに
美味しくなるのでご勘弁を。

 「すぐできる!鯛の子と三つ葉の
玉子とじ」の レシピは、

この先です。
↓↓↓

【材料】
生姜煮の鯛の子・・・量は多少に関係なく作れます。
鯛の子生姜煮の煮汁・・・150~200cc
三つ葉・・・15g(1株の半分)
卵(M玉)・・・3個
木の芽・・・あれば

 冷蔵保存3日目の残った鯛の子(写真)
4日目は食えない・・・ 煮汁の底にはバラバラになった
鯛の子も沈んでいて、このまま捨てるのはもったいない、
この状態から、料理していきます。

 


1、菜箸などで、鯛の子をブスブス突き刺して、つぶします。
(バラバラにほぐす)

 


2、三つ葉は、サッと洗って、根元を1cm幅にザクザクッと
切っておきます。

 


3、卵は、ボウルに割り入れ、黄身をつぶし、白身が少~し
残る程度までほぐして混ぜます。

 


4、鍋に鯛の子煮汁を入れます。
(バラバラになった鯛の子も入れて煮汁150~200ccです
鯛の子をできるだけ残さないように入れ、多い分の煮汁は
捨てます)

強火にかけ、切った”三つ葉”を入れ沸騰させます。

 


5、沸騰したら、中火に。
混ぜた卵を回し入れます。

 


6、 「おたま」を使い、 鍋底全体を削るようにして
玉子を固めていきます。
(鍋底で固まった玉子を削って上に持ち上げる、すると生の玉子が
鍋底に流れるのでそれをまた、削り取る要領です)

 


7、生の卵がなくなったら出来上がり!、
火を止めます。

 


8、おたまで、器に小高く盛り付け、木の芽をのせて完成です!
(煮汁は、鯛の子玉子とじをすくった時に自然と入るので
あらためて入れる必要はないです)

もし、鯛の子が残ったらやってみて下さい!

 

 

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