かつお濃い!豚キムチにら玉の旨辛炒め

佐藤です。

簡単!にら玉料理、第2弾は、
「豚キムチにら玉の旨辛炒め」
を伝授します。

今回の「にら玉」は前回のオムレツ
にら玉のように、

「かっこよく”形”を作る」という
テクニックがいりません。

”炒める”だけ。

野菜炒めを一度でも作ったことが
あれば簡単にできます。

いつも私のブログを見てくれている
あなたなら”朝めし前”で作れる料理
だと思います。

白菜キムチの辛味と旨味、玉子の甘味
がバランスよく混ざってニラの香気も
抑えられ程よく辛い”旨辛味”。

豚肉の旨味がさらに美味しさを
ワンランク上げてくれます。

これ、

間違いなくゴハンをおかわりしたく
なる「味」なので、いつもの2倍の
米を研いでおいたほうがよいでしょう。

「おかわり確定おかず」

なので、めんどくさがりな方は始めから
どんぶり鉢にゴハン大盛りでついで、

「豚キムチにら玉の旨辛炒め」を

その上にのせて「丼」するのも有りです。

ニラの香りが鼻にふわっと入ると
食欲スイッチがオン!

大口空けてかきこみたくなるはずです。

この、「豚キムチにら玉の旨辛炒め」
は前回説明した、炒め物に玉子と
にらが混ざったタイプの『にら玉』。

卵を先に綺麗に焼いて
豚肉、にら、キムチを炒めて、
そこに玉子を入れる・・・だけ。

味付けも必要なし、キムチに付いた
味だけで十分美味しくなります。

私、豚キムチ炒めは好きでよく
作るのですが、今回の「にら玉」入り
は初めて。

玉子の甘味が全体の味バランスを
よくしている気がしましたね。

「にら」は、かなりたっぷり入れた
のですが、私の中ではニラの存在は
薄かったです・・・

キムチの味だけで十分美味しいの
ですが、ちょっと物足りなさを感じる
方もいると思ったので、

”ある隠し食材”を入れてあります。

すでに答えは、料理名のところに
書いてありますが・・・
レシピ見ておいて下さい。
↓↓↓

【材料】
豚肉(もも肉切り落とし)・・・100g
(こま切れ肉やばら肉でもOK)
白菜キムチ・・・100g
にら・・・2/3束(60g~70g)
卵(L玉)・・・3個
カツオ節・・・軽く一握り
胡麻油(いり玉子用)・・・小さじ1杯(5cc)
胡麻油(炒める用)・・・小さじ2杯(10cc)
白胡麻・・・2つまみ(3本指)

 


1、にらは、2cm幅に切ります。
(先に2~3等分して束ねてから2cm幅に切る方が早く切り終われます)

 


2、卵は、ボウルに割り入れ、菜箸で混ぜます。
(白身が黄身に混ざって見えなくなる程度まで混ぜます、縦、横、回す、
色々な方向に菜箸を動かして混ぜると早く混ざります)

 


3、いり玉子(スクランブルエッグ)を作ります。
フライパン(できれば中華鍋)を強火で熱し、胡麻油を入れ
フライパン全体になじませます。(全体に胡麻油を広げる)

1分ほど加熱したら、(2、)の卵を一気に全部入れます。

 


4、”中火”にして、木へらを使って混ぜながら焼いて固めていきます。
(早く混ぜて粒の細かい”いり玉子”にするのではなく、玉子の固まりが
大きくなるように木へらをゆっくり縦、横に動かし熱が通った玉子を
中央に寄せて固めていくイメージです)

 


5、写真のように粗い固まりになればOK。
焼色が付かないよう、”綺麗な黄色のいり玉子”に
仕上げるのが”コツ”です。

 


6、卵が入っていたボウルに移し変えます。

 


6、フライパンは洗わずそのまま火にかけ、強火にして
再度胡麻油を入れ全体になじませます。

30秒ほど熱したら豚肉を入れ、混ぜながら炒めます。
(豚肉は切り落とし肉なので切る必要は無いですが、大きなまま
混ざっている場合は、手で小さくちぎっておいて下さい)

 


7、豚肉に熱が通り赤い部分がほぼ消えたら、にらを入れます。
強火のまま、さらに混ぜて炒めます。

 


8、にらがしんなり柔らかくなったら、キムチを加えます。
すかさず混ぜ、炒めます。
(フライパンもゆすって全体に混ざるように炒める)

 


9、キムチが混ざったら、弱火にしてカツオ節をかるく一握りかけます。
さらに混ぜます。

 


10、いり玉子も加えて、ザックリ混ぜます。
(いり玉子の固まりが小さくならないよう、かるく混ぜ込むイメージ、
丁寧に混ぜなくでいいです)

 


11、平皿に盛り付けたら、白胡麻をかけて完成です!

豚肉、キムチ、にら、玉子、カツオ節
が揃えばすぐ作れます。

ごはんのおかわり確実!

是非やってみて下さい!

 

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