チキンスープでコッテリ! 手羽先のガッツリ、にら玉みそ汁

これが、一番簡単かも・・・・

佐藤です。

今回は、「汁物系”にら玉”」を
伝授します。

ちょっと「にら」の栄養についてふれて
おこうと思います。

せっかく「にら」を食べるのですから、
体に良い効果を知っておく方が、
”美味しい”と同時に体にとって食べる
”意味”がありますよね。
で、
そのニラの栄養・・・

・・・の前に原産はどこかと言うと、
中国の北、モンゴル付近に自生して
いたという説が有力。

その中国の有名な古い医学書には、
”体を温める効果が強力”と残されて
いるそうで、昔から薬効に対する
認識があったのですね。

一番、体にいい効果をもたらす
ニラの栄養は「ベータカロテン」。

体に不可欠な「免疫力」の向上に
効果を発揮します。

食中毒の回避に繋がり、風邪も引き
にくくなる。

ビタミンB1は疲労回復、B2はエネルギー
の代謝アップ、ミネラル分は貧血予防、
むくみ解消などの効果が期待できると
思います。

が、

ただ過剰に食べるのは避けたほうが
いいと思います。

前々回の記事にも書きましたが、
不溶性の食物せんいを多く含み、
消化されにくいです。

便秘気味の方は、たまに食べる程度
におさえた方がいいかもしれません。

このような栄養効果がある「にら」。

最も簡単に食べる方法は、この料理で
可能になると思います。

「手羽先のガッツリ、にら玉みそ汁」
は、手羽先をメイン具材に、コイツで出しも
とってチキンスープを作る。

で、このチキンスープに味噌を溶いて
中華風のみそ汁にして「にら」「卵」
を加えて「にら玉みそ汁」に仕上げます。

——————————-
コイツで出しもとってチキンスープを作る。

——————————–

といっても湯に手羽先をぶち込んで
茹でるだけ。勝手に旨味スープになる。
難しい、めんどうな作業はこれっぽっちも
ありません。

なので、簡単に作れます。

手羽先の脂と共に出た旨味汁に
にら、卵を加えることで食べやすい
味になります。

若布、豆腐などの定番みそ汁に
飽きた時に作って頂きたい
おすすめの「汁もの系にら玉」です。

これは、汁物と言うより”おかず”と
して食べるのもいいかと思います。

試食した時にご飯が無く、
無いとわかると余計に、
「手羽先のガッツリ、にら玉みそ汁」と
あわせて食べたくなりましたね。

簡単レシピをチェックしておいて下さい!
↓↓

【材料】
手羽先(中~小)・・・6~8本
にら・・・1/3束(30g)
卵(L玉)・・・2個
水・・・800cc
酒・・・100cc
(次回の料理用にここから150cc
取り出すので実際使う量は約500cc、
あと150cc分は蒸発したり、アクを取ると
減る分です)
合わせ味噌(信州味噌)
・・・35~40g
かつお出汁の素・・・2つまみ(3本指)

 


1、にらは、1cm幅に切ります。(もっと細かくてもOK)
(3等分に切って束ねてから切り始めてください)

 

 

詳しい切り方は、こちら↓

「”手羽先”を食べやすいサイズにスパッと切る秘術」


2、手羽先は写真のように切って開きます。

 


3、切った手羽先をボウルに入れ、湯沸かし器の湯を
最高温度にして流し入れ湯通しします。

皮がうっすら白くなり、ちょっと縮んだら冷水に切り替えて
冷まします。(血の塊などが付いていたら取り除きます)
ザルに空け、水気をきっておきます。

 


4、鍋に水、酒を入れ手羽も入れて強火にかけます。

 


5、沸騰してきたら、吹き零れない程度の中火~弱火に。
アクが出たらすくい取ります。
このまま、弱い沸騰が続く温度を保ち、3分焚きます。

 


6、手羽先を焚いている間に卵をボウルに割り入れ、
混ぜておきます。

7、3分後、一番弱火にして「ゆで汁」を玉じゃくしで150cc分
取り出します。(次回のレシピで使います(鶏の出汁))

(若干、蒸発するので150ccよりちょい多に取っておくほうが
いいと思います)

 


8、続いて”手羽先”もボウルに取り出します。
(取り出しておけば「味噌を溶く」「卵を入れる」の作業が
スムーズにできるので)

 


9、「味噌溶き」に味噌を入れ溶きます。

 


10、切った「にら」を入れます。

 


11、中火に温度を上げ、溶き卵を入れます。
味噌汁の表面にフタをするイメージで全体に少しづつ
卵を回し入れます。

固まってない卵が少し残っているところで、火を止めます。
あとは鍋を軽くゆすって余熱で固めます
(完全に熱を通し固めてしまうと玉子の”ふわっと感”がなくなるので)

 


12、手羽先をお椀(できれば大きな器)に盛り、(11、)を手羽先の
上にかけるようについで完成です!

(にらと卵を入れている間に手羽先が冷めてしまった時は、卵が固まった
ところで手羽先を戻して”超”弱火で温めて下さい)

簡単にでき、おかずになる味噌汁です。

手羽先のガッツリ感!食べ応え十分の

汁物系「にら玉」。

是非!作ってみて下さ

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