手作り!まぐろのオイル漬け

【作り置き・酒の肴】手作りツナの作り方!塩をあて、オイルで煮るこれだけ!1週間日持ちでいろんな料理にアレンジ可能です

あなたは、1週間毎日飽きずに
食べられる、
「1週間日持ちの作り置きレシピ!」
が存在すれば信じますか?

佐藤です。

今回は、
「市販の”ツナ缶”なんかより旨い!
手作り”ツナ”」を伝授します。

「1週間日持ちの作り置きレシピ」

実は、存在するのです、
そんなレシピが…

今回伝授するレシピは料理のベースと
なる「まぐろのオイル漬け」。

簡単に言えばサラダなどに使う
「ツナ缶」と同じ。

が、これ、市販の”ツナ缶”と一緒に
してもらっては困るのです。

格段に”旨さ”のレベルが違う。

まぐろの刺身の柵を使って・・・
・塩をあて10分置く
・レモン汁とハーブを加えた秘伝の
オリーブオイル液で15分鍋で
煮る

作業は、これだけ。

ですが、出来上がると市販のツナ缶に
負けないほどの美味しさ。

そのまま、食べても「酒の肴」に
なります。

そのくらい美味しいですから、野菜と
混ぜたり、
サラダにのせたり、アボガドと和え
たり
おかかと混ぜたり、

もうちょっと手間をかけてもいい
なら、
パスタに入れる、オムレツ
混ぜ込む。

ちょっと手を加えるだけで毎日違う
料理にできます。

同じ”ツナ”料理でも毎日変えられる
ので飽きることもありません。

冷蔵庫から出して速攻食べらるもの
ではないですが、

ごく短時間の調理で一品作れます。

私、この「まぐろのオイル漬け」
今までに4回しか作ってませんが、
一度も失敗してません。

4回ともバッチリ美味しく。

『オイル漬けまぐろと豆苗の
シーザー和へ』、

『オイル漬けまぐろと大根の
おかか和へ』

といった料理にして食べました。

ベースの「ツナ」が美味しいので
どんな食材と合せても美味しく
できますね。

もちろん、あなたにも同じように
できます!

最長2週間に日持ちする詳しい
レシピを公開します!

↓↓↓

 

【材料】
まぐろ(刺身用)・・・200g
(今回は安いびんちょうマグロを
使ってます)
塩・・・2.5g(材料の1%の塩を使います)

【秘伝の液】
オリーブオイル・・・150~180cc
(まぐろが完全に浸かる量、鍋の大きさで
量は若干変わります)
レモン汁・・・1/2個分(20~25cc)
荒挽き黒コショウ・・・少々
ハーブ・・・葉っぱ5,6枚
(バジル、イタリアンパセリ、ディル、セージ、
コリアンダー、ローズマリー、セロリetc…
ハーブなら何でもいいです、
今回は、セロリとバジルを使いました。)

 


1、まぐろは、3~4等分に切って、両面にまんべんなく
塩をふり、10分おきます。

 


2、(1、)待っている間にレモンを搾っておきます。
種を取って、力いっぱい搾ります。

 


3、10分後、できるだけ「まぐろ」がピッタリ入る小鍋を用意し、
まぐろを入れ分量のオリーブオイル、バジル、黒コショウ、
レモン汁を加えます。
(鍋底にまぐろがくっ付いている場合は、鍋をゆすって鍋底から浮かせて
おきます、鍋底にくっ付いていると「まぐろ」が焦げるので)

 


4、強火にかけます。
プツプツと沸いてきたら、すぐに超弱火にします。

 


5、小さい気泡が時々出る程度の火加減にします。(とにかく超弱火)
アクが出たらすくい取ります。

このまま15分間焚いたら出来上がり!
火を止めこのまま自然に冷まします。

 


6、冷めたら、タッパにオイルもハーブも全部入れてフタを
して冷蔵保存します。
後は、使いたい分だけを綺麗な箸で取り出してほぐして料理にする。
(写真は料理に使ったので量が減ってます・・・)

 

で、この「オイル漬けまぐろ」を
使った料理、
私のおすすめは・・・

左は、『オイル漬けまぐろと豆苗の
シーザー和へ』
です。

ザクザクッと3cm幅に切った生の
「豆苗」
と「オイル漬けまぐろ」を
シーザードレッシングで和えただけ
の一品。

混ぜるだけで、簡単にできます。

そして、右は『オイル漬けまぐろと
大根の
おかか和へ』です。

これは、
1、大根をイチョウ切りで薄く切って
塩でもんで軟らかくし、水でサッと
洗った後、
よく搾ります。

2、ボウルにかつお節と少量の濃口醤油を
入れて混ぜ”おかか”を作ります。

3、そのボウルにあらほぐしにした
”オイル漬けまぐろ”を入れて混ぜる
だけです。

7~8分で作れます。

他に、最も簡単に作るなら・・・

レタスなどをちぎっただけのサラダに
”オイル漬けまぐろ”をほぐして
混ぜ、
ドレッシングやマヨネーズ
をかける。

これだけで簡単で美味しい
”ツナサラダ”ができます。

アボガドとわさびマヨネーズで
混ぜた「和え物」も美味しかった
です。

「オイル漬けまぐろ」は、

”缶詰シーチキン”なんかより絶対
美味しいです。

上記のような感じ料理して、是非!
食べて下さいね。

 

 

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