長芋とマッシュルームのオリーブしょう油焼き

 

佐藤です。

昨日は、更新できず
失礼しました。

まだ、咳が出ますが、
母親から貰った謎の漢方薬が
効いたようで復活です!

ちょっとね、調子にのってたん
です・・

私は1年中、店の中では
”半そで”です。

冬は割烹着の中にTシャツを
2~3枚着込んだりしますが、
基本は”半そで”。

理由は、肘より下まで袖があると
調理中うっとうしいんです。

水を使うので濡れると「イラッ」と
しますし。

なので、どんな割烹着を着ても
肘上まで袖をまくってます。
料理の世界に入ってから23年、
春夏秋冬「半そでスタイル」。

で、
お客さんに言われます・・・

お客さん:「板さん!、
このクソ寒いのに”半そで”で
元気だね~」

私:「店の中はあったかいです
からね、お客さんでにぎわうと
もっと熱くなりますよ」

お客さんには、丁寧に返しますが、
内心は「当たり前じゃい!、寒さ
なんか感じねェよ、元気じゃねェと
料理できるか!」と思ってます。

『元気だね~』

褒められて調子にのったんですね。

暇な時間帯。

店の空調(冷暖房)の
フィルターの汚れに気付き
ました。

「長いこと掃除してなかったわ・・」

一瞬「めんどくさいな」と思ったの
ですが、ここで掃除しないと次いつ
やるかわからないと思い、
すぐに洗うことにしました。

フィルターを外し「半そでスタイル」
のまま店の外へ。

ホースで勢いよく水をバシャバシャ
かけて綺麗にしました。

これが、
一番早くてビューティフル。

が、

この間、20分。

この時は何んともなかったのですが、
家に着いてから体の調子がおかしい
ことに気付きました。

「なんか、だるいな・・・」

だんだん寒気がして、咳も出て
鼻水も出てきました。

「やってしまった・・・」

その日は結構冷え込んだ夜でした、
「半そでスタイル」で20分も外に
出れば体が芯まで冷えきって
当たり前。

「アホやな、俺。」

お客さんにちょっと褒められて
調子にのってしまう私は「子供」
です。

次回からは、
ちゃんとジャンバーとか着込んでから
外に出るようにします・・・

では、本題に。

今回の野菜料理”その8”は、

「焼くだけで作れる!
熱々野菜料理」

です。

フライパン1つで出来る。

野菜料理は、煮る、和える
だけではありません。

“焼く”だけでも作れます。

ズボラなあなたにもっとも
適した野菜料理です。

が、

あなたより私の方が確実に
ズボラ。

だから、こんな料理を思いつきます。

「長芋とマッシュルームの
オリーブしょう油焼き」

分厚く輪切りにした長芋と
洋風食材のマッシュルームを
「オリーブオイル」タップリで焼く。

仕上げに濃口醤油をかけるだけ。
シンプルな調理です。

長芋は歯応えが残る程度に焼くので
シャキシャキ食感。

マッシュルームから出る旨味が
オリーブ油ににじみ出て
しょう油と絡まり旨味が強まって
淡白な長芋がコクのある美味しさに。

濃口醤油の味と香ばしさだけで
食える野菜料理です。

誰かに提供するなら、
熱々で食わせて
あげたいですね。

この料理でタップリ使用の
「オリーブオイル」は、
出来れば日常的に使いたい
健康油です。

オリーブオイルの摂取量が多い人は
大腸がん、乳がんの発症が少ないと
いう研究報告があります。

私、一度オリーブ油のみで”天ぷら”
を揚げたことがありますが、
普通に美味しかったですよ。

「天ぷら」ならタップリ健康油が
摂取できます。

「長芋とマッシュルームの
オリーブしょう油焼き」は、
シンプルなのに、

私がいる店でお客さんに大人気の
一品です。

シャキシャキ食感がクセになる
ようで・・・

では、簡単レシピの公開です!

【材料】
長芋・・・150g(1cm厚、輪切り3枚)
マッシュルーム・・・20g(小1コ)
オリーブ油・・・小さじ2杯
濃口しょう油・・・小さじ1杯
刻みねぎ・・・少量


1、長芋は、流水で綺麗にあらった後1cm厚の輪切りにします。
水気を拭き取ります。
(皮は付けたままです、皮のすぐ内側に栄養があります)

 


2、マッシュルームは、さっと流水で洗って
水気を拭き取り、2mm厚のスライスにします。

(力を入れて切ると割れる(折れる)ので、
ジワジワジワ~っとゆっくりやさしく切ってください)

 


3、フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱します。
30秒~40秒たったら長芋を入れて、中火にし、
両面キツネ色が付くまで焼きます。

両面2分づつを目安に焼いて下さい。
(時々菜箸で長芋を浮かせ、焼いてる面を
覗き込みながら焼き具合を確認して下さい)

 


4、長芋が焼けたら、フライパンの空いてるスペースで
マッシュルームを重ならないように広げて焼きます。
両面20秒くらいで軟らかくなります。

 


5、強火にして、濃口醤油をかけます。
全体にかかるようにかけたら、速攻で火を止めます。

長芋を裏返し、濃口しょう油にからめるようにします。

 


6、器に盛って、刻みネギをふって完成です!
(写真は、熱々の鉄板にのせました)

「焼くだけ」、簡単すぎる野菜料理、一品です。

是非作ってみてください!

 

 

 

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