冷蔵庫のハンパ野菜で具だくさん野菜チャーハン

残り野菜を使い切るこんな方法もあります…

佐藤です。

今回は、

「冷蔵庫の中途半端な野菜を使って
美味しい野菜たっぷりチャーハン」

を伝授します。

レシピの分量に合わせた結果、
冷蔵庫に残る中途半端な野菜たち。

根菜、菜っ葉、きのこなどなど・・・
ちょっとづつ残ってメイン的な料理
には使いづらい。

これ「使い切る方法」としては、
野菜スープにする。

ですが、それって結構定番。
多くの方がやっているから何だか、
面白みがない…

そこで、私がおすすめしたい方法は、

「チャーハン」にする。

いろんな野菜の味、食感が楽しめる
タップリ野菜のチャーハンが作れます。

使う野菜に”決まりは無し”。

胡瓜でも、大根でもOK。

目的は、邪魔くさい中途半端な
野菜をできるだけたくさん、サッサと
使い切ること。

なので、ルール無し。

あなたが許す限りの野菜を全部
使って頂きたい・・・

で、

味付けも、難しいといわれる「塩」
加減は必要なし。

”しそのふりかけ”の塩気とカツオ節
の旨味と野菜の甘味を利用します。

簡単、あっさりの味付けで美味しい
「ガッツリ具だくさん野菜チャーハン」
です。

私は、今回、豆もやしやゴボウも加えて
作りました。

ちょっと「豆もやし」を入れすぎたのか、
もやしの香りが強烈でした。

でも、味付けはGOOD!

ごぼうなどの硬い野菜は小さく切れば
食感にも問題なし。

ごはんもたっぷり350g入れましたが、
一瞬でたいらげました。

先にもいいましたが野菜は何でもOK
なので、レシピは作り方として参考に
して下さい!
↓↓↓

【材料】(多めの1人前)
ごはん・・・350g
鶏ひき肉・・・30g
卵(L玉)・・・2個
ゴボウ・・・10g
玉ねぎ・・・20g
豆もやし・・・30g
しめじ・・・20g
ヤングコーン・・・20g
ほうれん草・・・1/3かぶ(30g)
サニーレタス・・・30g
刻みネギ・・・少々
しそふりかけ・・・小さじ1/2杯~1/2杯強
かつお節・・・軽くひとにぎり
油(おすすめは胡麻油)・・・小さじ1杯+大さじ1杯

 


1、ヤングコーン、ゴボウを5mm角の粗みじん切りにします。

 


2、もやし、しめじは、2cm幅に切ります。

 


3、玉ねぎは、5mm角の粗みじん切り。
ほうれん草、サニーレタスは4cm角に切ります。

 


4、卵2個は、ボウルでよく混ぜ二等分に分けます。

 


5、半分の卵にごはんを入れ、よく混ぜます。
(白い米粒が見えなくなるまで、しっかり混ぜる。
卵が少ないと感じたら残りの卵も少し加えてもOK)

 


6、フライパンを熱し、油小さじ1杯半入れて中火で鶏ひき肉を炒めます。
(かるく叩くようにして炒め、小さくなるようにします)

 


7、中火のまま、しめじ、玉ねぎ、ゴボウ、豆もやしを加えて炒めます。

 


8、半分くらい熱が通ったら、器などに取り出します。

 


9、フライパンを再度強火にかけ、卵1/2個分を炒めます。
(入れたらすぐに混ぜる)

 


10、(5、)のごはんを加え、”中火にして”炒めます。

 


11、ごはんがパラパラになったら、炒めた野菜を加えてさらに炒めます。
(よく混ぜる)

 


12、野菜が混ざったら「しそふりかけ」と「カツオ節」を潰しながら入れ
、さらに混ぜながら炒めます。
(ここで味見。薄いようならもう少しだけ「しそふりかけ」を足して下さい)

 


13、最後にほうれん草、レタスを加えます。

 


14、全体に混ざったら出来上がり!火を止めます。
(長く炒める必要はないです、ほうれん草とレタスは余熱で熱が通ります)

 


15、器に盛り、刻みネギをのせて完成です!

野菜室に隠れた中途半端な野菜。
人参、きのこ類、玉ねぎなど残って
ないですか?

引っ張り出して、「野菜チャーハン」で
使い切って下さい!

 

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