ケチャップの旨味! じゃが芋とあらびきソーセージ のみそ汁

佐藤です。

『ケチャップが、かつお出しの素の代わりになる』

という話を暴露します。

先日、
「大豆と手羽元の和風チャップ煮」
をお伝えしました。

この料理で使用した「ケチャップ」。

実は、濃厚な”旨味調味料”として使えるんです。

ケチャップ1本(中)には、10個以上のトマトが凝縮されています。

なので、

トマトの強烈な旨み成分グルタミン酸が大量に含まれています。

例えば、これ、味噌汁に入れる
「かつお出しの素」の代用になります。

味噌汁に入れると酸味と塩気は、薄まりますが、

旨みやコクは、そのまま残るのです。

そこで、今回の料理は、この奇抜な 旨味調味料に合う、

「じゃが芋とあらびきソーセージのみそ汁」

をオススメします。

以前に伝授した「味噌汁」ですが、おいしいので再度おすすめします。

具だくさんのおかずになる味噌汁です。

「味噌汁にケチャップなんか入れて本当に旨いんか?」

と、思うでしょうが、

私これ、何度も作ってみました。

作って食べて頂ければ、分かりますが自然な旨味が味わえます。

カツオ出しの素のように、

どぎつい旨味でなくほんのり感じる旨味です。

何も知らずに食えばまさか”ケチャップ”が入っているとは気付かないです。

では、

その奇抜な旨味調味料の味噌汁レシピ、

公開します。

↓↓

【材料】
あら挽きソーセージ・・・中3本
じゃが芋・・・中1個(100g)
玉ねぎ・・・中1/4個
ニラ・・・少量
水・・・500cc
合わせ味噌・・・30g
ケチャップ・・・30g

1、ニラ少量を5mm幅で刻んでおきます。

じゃが芋はきれいに洗って皮をむきます。

5mm幅の輪切りにした後,5mm幅で刻みます。
2、玉ねぎも、5mm幅で刻んでおきます。
3、じゃが芋、玉ねぎをザルに入れボウルにはめ込んで2~3回すすいだ後、

流水に3分さらします。
4、ソーセージは、4等分に切ります
5、鍋にケチャップを入れ、火をつけ”超”弱火にします。

木ベラで混ぜます。
(火を入れると酸味をとばせます)

1分程混ぜたら、そのままおきます。
6、鍋に水500ccを入れ、じゃが芋と
玉ねぎを入れ、強火で沸かします。
7、沸騰したら中火にして、ソーセージを入れます。
8、じゃが芋が少し固いくらいで茹であがったら、味噌を入れ溶きます。
(じゃが芋のシャキシャキ感を残したいので固めに湯がきます)

(5)のケチャップも入れます。
9、お玉でさっと混ぜて、再度沸騰してきたら火を止めます。

刻んだニラを入れて、できあがりです!
10、お椀に具をたっぷり盛り付け、汁も入れて完成です!

飽き飽きした、かつお出しの素の味噌汁は、一度お休みして

旨味調味料ケチャップの味噌汁を

是非!作ってみてください!

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